请善待哺育我们的母亲――大地土壤

山东爱果者 · 发表于 2019-10-9 21:14

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山东爱果者
13小时前
转发邱立军老师好文
（一）土壤是影响水果品质形成最重要因素
引言
每年的秋季，是一个水果产品并不丰富的时节，把秋天的丰收留给了飘香的稻谷。北方苹果进入收获期，南方柑橘也开始到了橙黄橘绿的好景时节。公众号在过去的二年的这个时段，推出于水果相关技术或理念方面的交流文章，如2017年有“果园生草栽培”、“换种思路种水果”，2018年有我对果园提质增效方面的想法。当下正值秋施基肥的时节，虽然秋施基肥的文章在网上如天上的繁星一样多，前二天在清扬老师的群里看到关于土壤改良的讨论。我觉得这方面可以继续的讨论一下，或许能给朋友们一些参考。当然我主要针对优质果园，特别是小规模的优质果园。
   每一个话题总有一个切入点，土壤改良是果园管理的一项技术措施。土壤改良的实施，肯定是为了实现果园种植的目标。比如说多赚钱，比如说种出好水果。我之所以用二个比如，因为有时多赚钱并不需要很好的品质，而有时很好的品质也不一定就赚钱。但无论如何，每一个果园都会有一个明确的目标，从发展的角度看，土壤之所以需要改良，与现有土壤条件不能满足种植目标实现有关，即种不出预期的产量和品质。
对一个优质果园来说，优质的表现在于果实品质的优质，我在技术还是观念，再谈水果品质提升的关键因素这篇文章里给提升品质的技术措施进行了一个排序，把品种放在最为简单的位置，而把土壤管理作为最难的措施，经营者的观念则为决定性因素。
而本文主所要讨论的问题，是这些影响品质因素中，最重要的为什么是土壤？
      品质与土壤的关系，我从品质影响因子的权重角度来理解。
      1、品质的影响因素构成当我拿到一个苹果或者说一个柑橘后，我会通过直观的感受来评价这个果品好还是坏，吃过后一般就基本能判定我们心中的好与坏。如果采用时光倒流的方式，可以看到一个水果的成长过程以及最后品质的形成，是受到各种因素的影响。我把这些的影响因子归一下类，大约有以下几类：1）树体自身因素，包括树龄、生长势、营养情况、果实在树上着生的部位等；这类因素具有类同性，比如树龄对于品种的影响是一个水果种类间都差不多，如杨梅老树的品质会好一些，比如外围的水果比内膛的要好一些，主要由于位置决定光照。生长势过旺容易使品质下降，而生长势中庸的则容易生长优质果品。这类因素对于品质的影响，通过栽培上的一些技术措施，比如修剪与合理的树型，培育长久的种植树以增加树龄，调节生长势，调整叶果比等进行改变。2）来自土壤的影响。包括土壤的矿物营养水平，土壤的结构、土壤水分、土壤温度和土壤生物。土壤因素通过影响果树根系来间接影响果实的产量与品质。比如土壤的肥力不足，会导致树体生长良，品质会明显下降；土壤结构差，会导致根系生长不良，活力下降，也影响水肥吸收；土壤水分的变化过大，更影响生长与品质，比如太多了会造成根系死亡，太少了则会干旱，果实膨大不佳，变化过大会裂果。成熟期水多则品质下降。同样微生物中如病原菌多会造成根系及果树病害增加，自然品质也会受影响。3）来自环境的影响。包括光照、温度、降水、灾害性天气等。如成熟期连阴雨会造成品质下降等，成熟期温差大有利于提升品质，而积温是否足够是保证某一品种水果能够获得优质的热量要素等。环境很大程度上决定水果的品质，具有先天性。由于天气这类环境因子作用的范围大，其普遍性和不可抗性，可以作为一种常量看待。上面三类因子对于果实品质的影响程度的大小，评价依据是看在管理过程控制的难易程度来决定的，当一个因子比较容易控制或调节时，我认为其影响因子就比较小，而某个因子难以改变，或改变比较困难时，这种影响如果不利就成为了水果品质提升或者说获得预期品质的限制因素，影响的权重就会变大。

2、管理技术对于品质影响因素的改善
      上述的品质因子评价和分析，可以为果园管理提供具体的参考信息。在实际的种植中，改变品质形成过程中不利的因素，是管理的重要内容，这里讨论种出优质果品的需要那些条件。首先：是要有一株生长健壮的果树。有足够的叶面积，有足够的根系，生长正常，满足生产的需求，营养良好。俗话说好树才有好果。其次：有提高水果品质的配套技术措施。如疏果技术，以控制产量；夏季修剪，以改善光照；完熟栽培，使果实的营养积累更为充分。可控环境，避雨栽培，以减少环境（雨水）对品质形成的不确定性；灌溉设施，达到水分的精准等。再次：良好的矿物营养。平衡营养供应，比如氮肥过多会促使树体过旺，并影响品质，而钾、钙等元素的有效供应能在一定程度上保障品质，有机质以及良好的根系环境等可以改善果品的风味等。虽然每一种水果在种植过程中选择的技术并不相同，但围绕种出优质水果所采取的措施来看，都是需要建立在一个基础上，即树体的良好生长和营养。而果树的生长良好与否，最为重要的是土壤条件和根系的生长。当土壤条件不佳时，不仅要培养出健壮的树体并保持较好的生长势的难度很大，而且会使其它的措施的应用效果变差，如土壤结构差，则根系的透气性不佳，根系的生长和吸收功能就受影响，出现根系的吸收功能障碍，影响到树上部分叶片功能，抗性下降，糖度积累等等各个方面，也影响水分供应能力与效率，影响到肥料的利用等措施的实施。
      土壤给于果树生长影响的全面的，最终直接左右了水果品质的高下。当我看到日本果园的土壤的有机质含量达5-7%，重庆吴小平把手插入他的葡萄园土壤里，当许多果园致力于土壤有机质的提升，当生草栽培已经成为果园土壤管理的共性选择时，我想土壤是影响水果品质最为基础和重要的因子方面达成了共识。
土壤的改良是所有果园经营的必经之路，好土壤是一个优质果园的必备条件。果园土壤改良（二）优质果园需要什么样的土壤
在第一篇文章中我认为土壤是影响水果品质最为基础和重要的因子，拥有良好的土壤是一个优质果园必备的条件。什么样的土壤算得上好的土壤，本文主要探讨这个问题（本文4200字，感谢阅读，涉及专业内容，如有错误，指正为谢。）
对于好的土壤的理解因所在区域、种植品种、产品质量要求和管理方式的不同而有很大的差异，而对于好的土壤的认知以及相应的评价却是每一个优质果园都应该重视的，只有明确好的土壤的具体要求，果园的土壤改良就有了明确的目标，而目标的明确为改土措施的选择和效果的评价提供了最为关键的依据，使整个土壤改良以及肥培管理更具科学、效率、预期和符合实际。认识土壤的好坏，我认为还是先了解下土壤的相关知识，从土壤的组成与功用说起。
一、土壤的组成与作用
      关于土壤的组成与功用，在《土壤肥料学》中有详细的介绍，我认为每一位优质果园主，应该去买本这样的教材，并在中国大学慕课里去听听相关的课。这里我仅表达自己的观点，并基于水果种植的角度来说，主要目的是为更好理解“好的土壤”这个概念。
土壤的组成。
土壤是世界上最为复杂的混合物，并且是活的。（说这一点是希望种植者不要把土壤想得很简单，土不就土嘛，随便抓一把就是，但当你的果园的土，就是种不出人家果园的水果品质时，你会明白土里面的差异是非常多的。）
通常定义的土壤组成由固体，液、气三部分组成。但我把生物部分独立出来。
1）固体部分包括二个部分。一是土壤矿物质。是指岩石经过风化作用形成的不同大小的矿物颗粒(砂粒、土粒和胶粒)。土壤矿物质种类很多，化学组成复杂，构成了土壤最为基础部分，成为土壤的骨架和矿物营养来源，不同的成土条件形成不同的土壤类型，比如由海涂围垦而来的海边的土地，土粒就很细；山上的土砂石就比较多。二是由附集在这些矿物质颗粒上的有机物部分，包括有机质以及有机物，如各类小分子的酸、蛋白质、未分解的残体和纤维素等。这部分物质的含量往往决定着土壤的固态表现和肥力特征，比如有机质高的土壤颜色会呈现深的方向（东北的黑土），性质上表现疏松（团粒结构）等。
2）液体部分比较好理解，就是土壤含有水，土壤里的水分为可被水果吸收利有的自由水，以及无法利用的束缚水。土壤含水量是指单位体积土壤中水的重量与相应干土的重的比值，这个比值可能并不直观，如果你对自己果园的土壤做几次测试，就会对比如保持50%含水量有一个直观的理解。
3）气体部分是指土壤里面的空气。由于在土壤中生长的根系以及微生物也是活的，所以新陈代谢和生长都需要消耗能量，而这些能量以氧化分解的有机质的化学能作为来源，因此都需要消耗氧气，所以空气（氧气）也是土壤的重要组成部分。气体部分用土壤的容重（土壤比重）来评价，容量高则土壤气体少，低则空隙大。对于土壤的空气来说，还存在着气体的交换问题，所以交换的能力与方式，或者说通气的好坏也是重要的内容。
4）生物部分是指土壤中生活的所有活的生物，也包括了果树和生长在土壤中草的根系。如果死了就算到固体有机物部分去了。这里包括种类数量很多很多的微生物以及小昆虫等。生物部分组成了土壤中的微生态环境，是土壤的碳循环和能量交换的重要组成。因此生物部分对土壤的影响极大，土壤改良很大部分需要通过生物的作用来实现。
在上面四个组成部分中，在某种确定的土壤中，固体部分在空间分布上具有稳定性，水、气则相互消长，水多了，自然气就少了，而生物的多少与有机质和有机物的多少，以及空气和水的比例有关，合理的比例水气比例，以及丰富的有机物基础则有利于微生物的系列与活动，而这种活动会有利于土壤的固体发生结构性的变化，以更有利于营造微生物活动的场所。举个例子，原有的土壤基质如同建房子的砖头，堆成一堆，有机质和有机质的增加如同水泥等其它材料，微生物如同建筑工人，把一堆砖被有序的搭建后变成房子，不仅空间增大，而且结构合理，生物和根住着也舒服。这个过程就是土壤的改良。
土壤的作用
      相对于土壤的组成，土壤对水果所起的作用就非常直观和易于理解，表现为三个方面：
1、支撑作用。即把果树固定在土壤中，让树体往往上长，果实能够挂在树上，支撑树体合理地利用空间和光照。虽然有些果树有架子支撑，但稳定良好给树冠以支撑是水果生长中重要的内容。这个作用是由于土壤具有较高的
2、营养作用。土壤为果树的生长提供大部分的矿物营养，土壤提供矿物营养的能力和数量直接影响到果树的生长与品质的好坏。
3、根系生态作用。与土壤对于果树所需求的营养不同，我把土壤提供给根系生长过程中的氧气、团粒结构、碳循环、微生物、其它植物根系以及分泌物等这些总合起来，称之为根系的微生态。土壤微生态的稳定或良好，则果树根系生长环境就好，根系的生长良好，根细胞吸收功能正常，容易形成吸收功能强大的根群。而如果生态环境差，比如说通气不良，结构不良，微生物少，碳源不足等，那么根系边上的生态环境不佳，影响到根系的生长和吸收，也果树的生长与品质和作用。
土壤的作用，从果树种植或果园经营的角度讲，最为重要的是保障果树生长与品质的实现，因此了解土壤的作用方向和机理，能够从另一个角度理解优质果园所预期的土壤。
二、好的土壤的主要指标与评价
   对于一个果园来说，什么是好的土壤？我认为是能够稳定地实现果园种植目标的实施，并有利于不断地提升水果品质，降低果园种植难度。这里稳定的实现果园的种植目标是对当下土壤的一个要求；而提升品质以及降低种植难度是对未来土壤的要求，这样的表述也许有点扯蛋，但也是正确的。在实践中是需要一些指标以及相应的评价数据，以方便在操作中进行比较，从而找到方向和选择土壤改良的措施。从一般的意义上讲，我认为对于土壤应关注以下几个指标。
1、有机质含量及指标。土壤的有机质含量是评价土壤质量的第一指标，这是因为土壤有机质含量的高低，直接影响着土壤的理化性质，以及整个微生物种群生态。因此有机质的重要性是不言而喻的。对于重要的部分，原则上是多多益善，不过提升土壤有机质的难度是非常大。比如有文章讨论提升1%的有机质需要多少吨有机肥这样的文章。而有关实践表明，一亩果园在每年施用2吨有机肥（45%有机质含量），结合常规的生草栽培和全部的修剪枝条还田后，能够提升0.1%的土壤有机质。好的土壤是需要有相对足够的有机质作为基础，我认为这个标准应该在2%-7%。对于砂性土壤，土层深厚的，品质主要是通过完熟或良好的光照热量条件的水果，比如北方的苹果、枣等，达到2%的有机质含量我也许就可以了，但对于海涂母质发育而来的粘性土，冲击平原上的水稻土等，2%的有机质含量是不够的，这样的有机质数量不足以支撑起土壤形成良好团粒结构，取得较好的种植性能。我认为需要达到3%以上，理想的状态是如日本的土壤，有机质达5-7%这个水平。山地或砂地果园可以低一点，因为具有先天的通透性，土层深厚的也可以低一点，因为具有土壤数量的规模优势。反之有机质应该适当高一点。所以一般的土壤改良的第一目标是3%的有机质含量，第二目标为5%。
2、土壤容重及指标。土壤容重又称为土壤容积比重，是评价土壤孔隙度（结构）的一个指标，也用于评价土壤的熟化程度。土壤容重与土壤质地、压实状况、土壤颗粒密度、土壤有机质含量及各种土壤管理措施有关。土壤容量数值越大，说明土壤越紧实，而数值变小则表明土壤变得疏松多孔。在实践中土壤容重数值可以直观的反映土壤的结构情况，特别是同类土壤的改良过程中，容量的变化可以反映出改良的效果。对于优质果园来说，保持较低的土地壤容重是重要的指标，能从侧面说明土壤中的有机质含量是否丰富，根系通气性能是否良好，地面草的生长量以及土壤中特别是蚯蚓这类生物的活动情况，也能反映根系生长环境的好坏，以及土壤热量和气体交换的性能等。一般情况下，含有机质多而结构好的土壤(如农业土壤)，容重较低，具体的数值并不固定。如我曾经测过有机质含量3%的枇杷园（水稻土）的容重在1.2-1.3之间，而我认为该枇杷园的土壤还不够好。对于优质果园来说，土壤的容重以多少为好需要看具体的土壤结构组成，粘土类的应该在1.1-1.2这样的水平，随着砂粒含量的增加，可以适当的提高标准。这里推荐的方法是在果园中找到一处比较理想的土壤，然后测一下容重，作为土壤改良的容量目标。
3、土壤养分及指标。在前面讨论过土壤的作用之一是提供矿质营养，因此矿质养分的多少也是评价土壤的重要指标之一，更是当下测土配方的依据标准。关于土壤养分指标当下有非常成熟和完整的评价方法和体系。常见的土壤养分肥力评价指标由土壤的有机质含量、全氮、速效氮、速效磷、速效钾五个基础性指标构成。全国性的土壤肥力调查用的就是这五个指标，下图为第二次全国土壤普查时的评价指标。
   对于优质果园来讲，土壤养分是需要通过化验的方式得到准确的判断，因此对于每年跟踪检测自己果园土壤的经营者来说，通过检测能够获得部分典型土壤的相应肥力数值，并与土壤评价指标对比，可以寻找差异或者问题。而对于没有土壤检测数据的果园来说，肥力指标应与果树的正常生长结合起来，如生产过程中树体表现不缺肥、不缺素，则说明现有的肥培条件下土壤的肥力供应达到要求；缺素或生长不良，说明营养不足或失衡，生长过旺则说明某些营养过剩，需要调整。而土壤改良的过程是需要保证果树的正常营养需要求，但同时又不能过多，这种条件下，对果园的土壤进行养分的检测分析还是有必要的。
      关于养分指标的数值与实践的感受往往是有差异的，因为这里养分的利用效率与土壤结构、水分情况、根系活动、土壤生物环境、PH值、温度等多因素相关，而且从某种意义上讲，养分是可以通过施肥补充的，并且在化学肥料工业发达的当下，肥力的补充手段多样而且迅速，这也是我把养分指标作为土壤改良的参考的理由。
      除了上面三个主要指标外，评价土壤的指标还有如常见的HP值，微量元素的含量，土层深度等，这里就不讨论了。每一位优质果园经营者，都应该认真地学习《土壤肥料学》。
总结：优质果园的土壤目标
      综上所述，一个优质果园所需要的好的土壤该是什么样的土壤，我想到这里也许有一个可描述的内容。从指标看，即3-7%的有机质含量，较低的土壤容重（如1.1-1.2），较高的土壤养分水平；丰富的土壤微生物、稳定土壤微环境生态。从外观的角度去看，一个果园的好土壤松软，富含有机质，有蚯蚓等土壤生物。
需要强调的是：优质果园的土壤要求与品质种植的目标是要相适合的，这也是我在前面讲了二句扯蛋话的主要原因。那么对于每一个具体的果园来说，明确土壤改良的目标是必要的工作，在改土目标的指导下，才能使改土措施的选择更具有科学性和经济性。

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