晨刊讯 随着生活水平的不断提高，原本平常百姓家并不多见、价格偏贵的猕猴桃已逐渐成为一些消费者经常购买和食用的水果。那么，选购和食用猕猴桃需注意什么呢？ 对于猕猴桃，果农中流行这样一个说法，即“3天软、7天烂，半月坏一半”。因此，建议消费者购买时选择果实处于坚硬状态、无机械损伤的猕猴桃。也许有人会说，市场上销售的猕猴桃摸起来大都是硬邦邦的，看似有点生且不好吃，既然如此，为什么不能等到猕猴桃熟了后再上市呢？ 关于这一问题，有关专家解释说，有些水果刚买来或刚摘下来时确实有点生也不是最好吃的，这是因为它们一旦成熟后便会迅速变软，没法运输和贮藏，所以必须在它们没有充分成熟前摘下来，才能被安全地运到超市里。因此这些水果需要一个“后熟”的过程。 未成熟的猕猴桃因所含的糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口，同时，果实里还含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。因此，猕猴桃买回家后需放熟后才能吃。 一般说来，猕猴桃在常温下放三天左右的时间就会变软，可用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端，如果感觉不再坚硬，按压处发生轻微变形，但也不是很软，此时是猕猴桃的最佳食用状态。 除此之外，还可将猕猴桃和已成熟的香蕉放在一起，利用熟水果散发出的“乙烯”天然催熟气体，来“传染”猕猴桃，促使其成熟。如果想保存得更久，可将猕猴桃放进冰箱冷藏室，低温可延缓其成熟进程。陈宗 |
