在电商如火如荼遍烧中国大江南北的网络世界的时候，有一个线下消费者胜地却仍保留着领地。根据波士顿咨询集团（BCG）与阿里研究院的调查报告发现，2020年中国生鲜消费线上生鲜消费将猛增至3470亿元人民币。尽管如此，消费仍以线下为主。 报告说，由于消费者对于生鲜品类品质极其高的要求，线下渠道预计将保留其零售商竞争的主战场地位，但是迅猛发展的网络商业冲击力仍旧不可小觑。 在这样的形势下，想要在生鲜市场出奇制胜，就必须从以下几个方面着手： 打通生鲜供应链 丰富品类提高USP 调查报告指出，要满足消费者尝鲜求新求异的口味，管理者就需要有计划地调整和增加生鲜品种菜单并强化有特色的生鲜品类。 通过对于消费需求调查，摸准市场需求走向，有的放矢地计划供应链模式组合，在直观基地、产地工厂、产地代理、经销等多种模式之间选择合适的组合。合理布局大宗主力品种、时令季节品种、时令尝鲜品种等的采购。 为了顺应消费者对于进口生鲜品类的需求，除了国内采购，零售商还需加强跨国供应链打造，精心布局国别和品种采购地图，以最终打通海外生鲜供应链。 并学会在众多的品类类商品中，推出拳头明星产品，依托其知名品牌效应迅速打开市场，提升流量。另外，对于畅销生鲜品种更是要突出其特质，通过差异化选品、有创意的特殊包装和合理异化定价等来博得消费者的青睐。 Hold住冷链配送才能把握消费者的胃 相较国外高度发展的生鲜冷链体系，我国冷链物流行业仍旧是薄弱一环，主要体现在冷鲜产品损耗率、产品冷链流通率、冷链物流设备等几个方面。 例如，在冷鲜产品损耗率上，发达国家农产品平均腐损率不到5%，而我国果蔬腐损率高达25%，差距明显。 损耗率高，涉及到产品冷链流通率问题。发达国家各类产品冷链流通率均远远高于我国，肉禽产品冷链流通率甚至达到100%，而我国仅为15%。其他产品全称冷链比例同样不高，很多在运输、销售等环节出现了“断链”现象。 生鲜电商90%殇于冷链物流，所以只有通过搭建全渠道生鲜物流配送网络，保障商品新鲜呈现或送达，企业才能摸到生存之道，进而逐步提高市场份额。 生鲜产品有保鲜要求高，易损耗的特点，这就要求企业梳理和优化供应商、大仓、门店的生鲜仓储体系，通盘整合资源，升级生鲜物流体系。只有建立了完善的生鲜常温和冷链配送体系，才能保证一个高效节约的生鲜配送渠道。 品控溯源，给消费者一个安心购物体验 生鲜品类，成也“鲜”败也“鲜”，而消费者对于生鲜产品最纠结的痛点莫过于其鲜嫩程度如何。 企业加强专业品控、品种专业分级和全程可溯源服务便可实现全渠道商品种植、运输、加工和有效期可追溯，给消费者放心的购物体验。 目前生鲜食品溯源主要涉及到两大部分，一是溯源系统的搭建，其中包括软件系统，前期的信息采集系统等，需要经过溯源工程师的分析设计才能实施。二是溯源标签的印刷生产，需要为每个产品都贴上二维码防伪标签，相当于给每个产品都制作了一个身份证一样。 企业可以通过定制特殊的识读设备来进行出入库的统计，这个二维码的身份信息会追随产品的全生命周期，也就是说消费者在扫描产品上的二维码后，能够查看到产品的全部生命周期，包括他的种植、生长、采摘等，或者是出生、成长、屠宰，甚至一些土壤的信息、饲料的信息等都能统计出来，而且这个二维码是独一无二的，不可能被仿造，而且是目前最得到消费者信任的一种方式。 图片来源： 百度图片 ©2016国际果蔬报道 保留所有权利 |
