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青柠檬和黄柠檬的区别有哪些

健康安徽门户网站|2016-4-8 17:19

摘要: 青柠檬和黄柠檬的区别有哪些?夏天快到了,清爽的柠檬又要进入人们饮食中了,柠檬有青黄之分,那么,青柠檬和黄柠檬有什么不同?来了解一下。
  青柠檬和黄柠檬的区别有哪些?夏天快到了,清爽的柠檬又要进入人们饮食中了,柠檬有青黄之分,那么,青柠檬和黄柠檬有什么不同?来了解一下。
  
  青柠檬和黄柠檬的区别
  
  青柠檬是柠檬的一个品种,它和黄柠檬之间有颜色、味道、用途、营养成分四个方面的区别。
  
  一、颜色
  
  青柠檬是柠檬家族中的一个独立品种,它从挂果一直到成熟,其表皮都是青色的而且比较光滑。进口小青柠成熟后的果肉也是碧绿如玉,国产青柠成熟后的果肉则色如西柚,有点绿中带黄的感觉。
  
  黄柠檬刚开始挂果时为青色,表皮上有比较细致的纹理,成熟后外皮则变成金黄色,果肉也呈浅金黄色。
  
  青柠檬和黄柠檬
  二、味道
  
  青柠檬的香味比较浅淡,国产青柠成熟后的果肉酸味也不重,而且回味稍带有苦涩感。进口小青柠成熟后的果肉则味道极酸。
  
  
  黄柠檬的香味比较浓郁,成熟的果肉也是很酸的。
  
  三、用途
  
  青柠檬的果汁比黄柠檬要多一些,皮也比黄柠檬要薄一些,最适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料。青柠檬在泰菜或东南亚菜还常被当作调料使用,与鱼类一起烹煮可以去腥味,与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美。
  
  黄柠檬在烹调中多用于西餐,通常也是榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用,用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用。
  
  四、营养成分
  
  青柠檬和黄柠檬虽然有着很多的区别,但它们两者的营养成分却是基本相同的,只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高于黄柠檬。
  
  另外,尤其女生,喜欢用柠檬泡水喝,能美容减脂,那么,青柠檬和黄柠檬哪个泡水更好呢?
  
  青柠檬主要是用作调味,黄柠檬也可以直接食用,主要看个人喜欢。小编认为黄柠檬泡蜂蜜水效果更好,蜂蜜柠檬水适用于长期电脑工作者,可以淡化电脑辐射的斑点,对皮肤的保养以一定的效果。我们平时喝的果汁里的柠檬汁也都是用黄柠檬做的。所以我们日常生活美容食用方面还是黄柠檬比较好。
  
  新鲜的柠檬中富含维生素C和柠檬酸等,可以美容去火还能降压,助消化。另外泡柠檬最好是温水,因为高温会破坏柠檬里的有效成分。可以直接把洗净切好的柠檬片泡在温水中。柠檬水虽好,但也不要过贪,每天大量喝柠檬水容易伤胃,导致胃酸过多,特别是空腹的时候不要喝太多,另外胃溃疡的人不宜喝。
  
  怎么挑选柠檬
  
  1、柠檬有很多品种,不同的品种在营养、功效和味道上差异比较大。一般用作美容的柠檬是即食水果型柠檬,酸味小,涩味也小,有的甚至略带甜味,可以当普通水果直接入口吃,这种柠檬一般都是椭圆形,两端果蒂和花蒂都呈尖凸起状。这一类柠檬适用的人群广,绝大多数人群皆可食用,是泡果茶和当水果的优选。
  
  还有另外一种柠檬,这类柠檬酸味很重,涩味也比较大,不适宜直接入口食用。这一类柠檬是圆形,果蒂和花蒂的凸起较小。肠胃功能弱,尤其是肠胃不好、有消化道疾病及病史的人群不适宜食用这类柠檬。这类柠檬一般用来烹饪调味、调鸡尾酒、泡果茶和腌制品。
  
  2、柠檬分有核和无核两种。因为柠檬的果核有涩味,泡果茶和制作干柠檬片应尽量选择无核品种。
  
  3、根据皮的厚薄,柠檬也分厚皮和薄皮两大类。柠檬皮有涩味,但柠檬的清香也在皮里,皮里的养生保健成分也不少。如果难以忍受涩味,可以选择皮薄的品种。
  
  4、挑选柠檬的时候,要注意观察果皮表面,形状正常、表面光滑、色泽均匀的才是优质柠檬;那种带有斑点、疮痂、畸形的果体,很可能受过病虫害或是外伤,不宜选购。
  
  5、有些柠檬由于采摘晚了,或是存储时间过久,会失水严重。有的柠檬失水后外表能看出来,有的看不出,而且柠檬一旦失水严重,苦涩味就会加剧,因此,在选购柠檬的时候,可以用手稍稍捏一下柠檬,看看果肉的弹性,弹性不足的可能会存在失水的情况。
  
  6、商场和超市等出售的柠檬,基本都是经过挑选的,个头都差不多。而果农挑出来卖的,或是自己去果园摘,则需要注意挑选个头,尽量选择中等以上个头的,个头偏小的过于苦涩不要选。
  
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