材料:川贝3g、百合5g、款冬花5g、麦冬5g、雪梨200g、冰糖及蜂蜜适量。(1-2人份) 做法:将川贝、百合、款冬花、麦冬洗净煎汤,再将去核雪梨、冰糖放入同煮,最后起锅放至半凉,加入蜂蜜调味即可食用。 功效:润肺养阴、止咳化痰。 点评:膳中川贝性微寒,味甘苦,有清热、止咳、化痰的功效,现代药理研究其有镇咳、祛痰、抗溃疡的作用；雪梨性凉,味甘酸,可清热生津、润燥化痰,配合百合、麦冬、款冬花等润肺止咳化痰的中药则药效增强,加之冰糖、蜂蜜等清润之品,不但有所增效,而且口感良好。本膳整体比较清润,以滋养肺阴为主,秋季燥气重,人容易出现口燥咽干、咳痰不爽等不适,此时食用此款药膳可有效缓解以上不适症状。但脾胃虚寒、咳痰清稀的人群则不宜食用。 小贴士:有的人在煮雪梨糖水的时候喜欢把皮削掉,其实这样很可惜,因为梨皮本身具有清心润肺、降火生津的功效,而且梨皮含有丰富的植物多酚,具有抗衰老、预防心血管疾病等生物活性功能。 □广东省中医院临床营养科 营养医师 许欣筑 |
