近日，iFresh亚果会朱总监有幸应邀再次拜访水果界的泰斗--深圳百果园的余惠勇董事长。其本人的言、心、行都足以堪称业界楷模。以下为具体内容：

　　问：余总，您好!首先非常感谢您一直以来对iFresh亚果会的大力支持，从第一届开始，您每次都来分享，都组织采购，我代表亚果会所有参与企业及人员，感谢您每一次振聋发聩的精彩分享。今年春季的千人峰会，据说深圳暴雨，飞机晚点到凌晨三点多，您还是坚持来了。我们很感佩与您的鼎力支持。

　　余：不客气，你们也很不容易，作为年轻人进入我们这个传统行业，为这个行业的进步而努力，我们也很欣赏。其实在07年的时候，在深圳也出现过类似你们这样的活动组织者，也是我们圈子里的朋友，只不过很可惜他遇到了一些问题，也没能坚持下去。所以，当观察到你们是务实的为行业服务的时候，我就尽我所能，最大限度的支持你们。因为行业需要你们这样的互通平台。你们的社群关系整的非常好，我也在关注，我看我们好多同事都在里面。

　　问：不知道您注意到没有，我们公众号凡是与您相关的文章、点击量高的都上万，这说明全行业都在关注百果园，您个人在业内也拥有众多的粉丝。您如何看待百果园今天的行业影响力呢?

　　余：百果园是一家有故事，有文化、有责任的社会型企业。我们的企业宗旨是：立宏愿、能善解、恒义利、勇精进、有成果。因为我们一直秉承着为客户寻找最优质的水果，永远把理解客户的服务精神摆在第一位，同时，我们内部也注重打造充满正能量的企业文化，我们有好多一家人都在百果园工作的员工。百果园优先考虑的一定是客户、员工、合作伙伴、投资人的利益。基于这种精神，我们与各方一直保持着良好的口碑与长期的合作关系。

　　问：之前偶然听说湖南的一家做冰糖橙的企业，对百果园也是推崇备至，据说他们的种植技术核心也得益于百果园的帮助?而且他们也是百果园的供应商。

　　余：确实，因为百果园对产品的采购标准是相当高的，与我们合作的供应商，哪怕刚开始他的标准达不到，只要我们觉得其管理者有格局，有想法、愿意改进，我们也会有技术专家协助其进行品种改良，提高种植水平。比如湖南的那家，就是我们自有基地的台湾技术专家去协助的。现在他们也确实达到了我们的要求。

　　问：我们在上海发现百果园的每家店都在推“三无退货”，刚开始，很多人觉得就是个营销噱头，可这个“噱头”居然一直存在着，成为了百果园经营的常态，您是如何考虑的呢?

　　余：“无小票、无实物、无理由”三无退货绝不是一个营销噱头，我们一直坚持在做，我们选择信任我们的客户，将心比心才能长久持续，这恰恰是百果园企业精神的最终体现。作为服务行业，做好最重要的一件事情那就是服务，所有的业态(做实业的)，到最后其实就是服务的竞争。你用心去对待客户，客户自然也会用心回报。

　　问：截止到今年五月底，从业20年，您用17年的时间，将百果园开到了1000家店。个中心酸自是不必多言。但很多人奇怪的是，您为何不开放加盟呢?这样岂不是会更轻松一点?业内现在出现很多半年开几百家店的新军，您如何看待这种井喷的现状呢?

　　余：百果园一路走来，在成长的路上也走过很多弯路，经历过很多挫折，发展到今天，目前我们没有一家加盟店，全部都是直营，是因为我们觉得，即便到现在都还不能说我们每一家店都很好了，我们已经很成功了。我们的团队管理、供应链管理、终端运营管理等各方面都还在摸索、还在学习、还在成长。我们要对客户负责、要对投资人负责。我们都还不够成熟，所以短期内不会考虑。

　　至于目前业内出现的快速扩张、疯狂加盟的业态，我们不能过多置评，我只是希望客户、供应商、投资人相对需要更加理性，水果生意没想象中那么好做。过度的包装、夸张的宣传、爆发式的增长对整个行业是有害的。作为老水果人，我们还是希望看到这个行业能够更健康的发展下去的。

　　问：作为目前国内最大的水果连锁实体，您如何看待今天雨后春笋般出现的电商与微商呢?作为一位老农人，您看好他们吗?

　　余：我是支持年轻人的，电商也好、微商也好，只要是真正能够帮助到这个行业的，作为水果人，我都会支持，前提是，必须要足够的坚持。我们百果园依托线下实体店，也在做O2O的电商，我们也在调整。未来水果产业的发展应该是各展所长，兼容并蓄的。

　　问：余董，此次来还有个不情之请，想正式邀请您参加我们9月7日在广州，与江南市场叶总他们一起联办的“亚洲果蔬产业峰会(广州站)”，还想再听您讲讲水果品牌化之路。当然了，如果您能来，随便讲什么，都是满满的干货。

　　余：好的，没问题，我和叶总(江南市场叶灿江总经理)也是多年的老朋友，我会参加的，也感谢你们一直为行业不断奉献佳作。我们也愿意贡献自己的力量。

　　后记

　　百果园始终奉行：让天下人享受水果好生活，提高员工生活品质，创造更大发展平台，与合作伙伴共同推动水果产业健康发展，合法经营为股东带来合理回报，以好吃的水果为载体，为人类文明进步作出贡献。

　　来自iFresh亚果会报道：www.ifreshfair.cn

专访百果园董事长余惠勇：忧心中国果业的“千店之王”

以上千家水果超市笑傲中国市场的深圳百果园，9月初在香港成功捧走亚洲水果颁布的“年度零售商大奖”，成为第一家以“水果超市”这一特色业态走上国际舞台的中国公司。然而，在瞬息万变的果业大环境下，计划在2017年开出3000家门店的百果园董事长余惠勇却对国内果业的竞争力表达了深深的忧虑。他近日就在接受中国水果门户专访时表示，百果园正联手农业部积极策划上游供应商联盟，并将在明年首次试水东南亚市场 。

图片：百果园董事长余惠勇

进口果的崛起：本土果业竞争力下降

2012年，百果园门店内销售的进口水果比例还仅为10%，高达90%的水果都产自国内。短短两年后，2014年年底，百果园的进口水果份额已经直逼60%，产品组成出现明显变化。“从目前的趋势来看，进口水果的品质相对比较高，它的份额一定会继续增大。”余惠勇说。

尽管进口水果业务直线上升，但余惠勇却并不希望看到国产水果的衰落。他指出，国产水果竞争力下降主要源于种植水平、种植观念落后等原因导致的品质下降，另一方面，国内生产、劳动成本也在不断上升。

“我是感觉到一种危机的。因为这就意味着我们中国本土的果业竞争力在下降，而且是在持续性下降，才会出现进口果比例的持续上升。我们希望能够改变这种局面。”

目前，百果园和国内50多个基地都有合作，多年来，百果园与国内的供货源头积极互动，帮助供应商改善品质，但余惠勇对于进度并不满意。“这个速度还是比较慢。所以我们想提出一些大胆一些的计划，希望能够做一些联盟，做一些组合，在中国果业这块真正有所带动，这是我们的愿望。”

他认为，每每合作基地的效益得到大幅提升，就对其他果园拥有很强的带动性。“比如我们合作的果园，如果它的果园有比较大的改善，周边的就会跟着它学，那么整体品质就会往上提升。站在自己公司的商业角度，我们是希望有好的水果；但事实上，我们这么做对于产业是有拉动作用的。所以我们感觉应该用比较大的精力，在这一块去发力。”

他表示，包括百果园、联想佳沃等一批公司在内，目前业内已经涌现出不少存在这样改变愿望的公司，只不过前路漫漫，对于上游的改造需要更多公司的齐心合力。

“实际上需要整个国家和整个社会的重视，靠一两个公司，很难改变这样的局面。所以我为什么提出来要组建种植户、供应商的联盟，就是希望能够大范围地唤起大家的这种意识。”余惠勇透露，目前百果园已经和农业部的优质农产品开发中心达成共识，正在就联盟一事进行具体筹划，计划在今年十一月中旬就对外发布具体细节。

百果园之路

总部位于深圳的百果园成立于2001年。十几年间，百果园以中国南方为大本营，逐渐向北方延伸，目前已经发展成了在深圳、广州、海南、厦门、成都、武汉、浙江、北京、上海、苏州等地均有门店的“千店连锁”，北京的门店也在今年顺利开业。

而百果园的野心远不止于此。余惠勇告诉中国水果门户，百果园目前在全国有门店1200家，2016年计划增开600家店，新店面将集中在中部和北方地区，仅在首都北京就计划增开100家分店。 到2017年，百果园计划在全国开足3000家门店。

最令人意外的是，这些门店目前并没有采用加盟模式。“我们不排斥加盟模式，未来应该会考虑尝试。但目前不是，全部是自营店。”他肯定地告诉中国水果门户。

百果园多年来的快速发展，与其在水果分级标准上取得的突破息息相关。以苹果为例，苹果在百果园一共分成九个等级，一般只销售一至三等级的苹果。“大家都说我们要买好水果，要卖好水果，但什么是好水果？水果由于其生鲜特性决定它是一个非标品。如果没有这个标准体系，你是无法确保果品的整体水准的。应该说我们在行业内建立了一套比较完善的水果分级标准体系，这个标准体系对百果园帮助很大。”余惠勇说。

尽管百果园的水果定位于中高端路线，但其在经营策略上依然以“物美价廉”为目标，其中的关注重点就在于如何提高供应链效率和减少损耗。余惠勇表示，从采购到零售整条供应链，加上给顾客试吃的部分（试吃比例占到1.5%），百果园目前的损耗率在5%左右。“就果品本身，好果就不会便宜。那么我们是在供应链、在运营上、在损耗的降低上去抓利润空间。”

冲出中国：放眼东南亚

水果超市在中国市场如火如荼，但对于大部分以零售为王的欧美等海外市场，这是一种非常新颖的业态。但余惠勇明确表示，明年就会带领百果园走出中国市场，在东南亚市场率先试水。

“我们认为我们这种发展模式在东南亚国家应该都是可行的。”他指出，东南亚很多市场的消费习惯、对水果的喜好、对水果口味的偏好与中国市场有较大的相似之处。“在欧洲这些国家，我们不敢说一定能成功，但是在东南亚国家我们认为成功的几率是比较高的。”

他还补充说，从目前的考察情况来看，一些东南亚市场在租金等方面的条件比中国市场更为优异。

资本作祟迅速开店“违背规律”

近年来，随着O2O（线上到线下）概念、生鲜业内资本运作的红火，国内市场也目睹了不少水果商超从无到有、大幅扩张的传奇故事。在余惠勇看来，虽然不断涌现的竞争态势代表了水果领域的巨大潜力和活力，他也直言这样的快速扩张往往是“违背规律的”。

“竞争对于行业整体是有利的，只有通过竞争，才能促进发展，这个是不变的道理。但我认为现在很多公司的模式都是在探索，还有很长的一条路要走。这里面应该说大部分都是牺牲者。无论是线上也好，线下也好，盲目的快速扩张肯定是没有根基的。我们认为这是现在发展的不健康的一面，我也相信维持不了多长时间，很快这个潮流会退掉。”

作为线下零售端，余惠勇表示百果园从2008年就开始涉足电商，多年来业务并未中断，也一直没有放弃对于线上层面的探索。“线上作为一种销售的手段和传播咨询、提供服务的工具，我们不会排斥。”

余惠勇表示，百果园做电商“到现在都没有亏过钱”。但他也坦言，到现在为止，百果园对于电商的摸索也还没有走出一条“大规模的、又不亏钱”的模式。

“但因为我们08年到现在一直在摸索，我们相信一定能走出来。应该今年年底我们就会有优化的新模式推出。”

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