水果邦农人之家

标题: 打造木瓜西米露(图解) [打印本页]

作者: springqiqi 时间: 2007-12-10 16:21
标题: 打造木瓜西米露(图解)
　西米是做糖水必不可少的主角之一，要将西米的火候控制得宜，可不是简单的事儿。煮西米需要经过两次冷热交替，先煮至中间有白点，呈半透明状，捞起过一次冷河；再入沸水中煮至透明后，捞起过第二次冷河，才能让西米的“小宇宙”爆发，成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露！
烹制方法（两人份）

材料：

西米(半碗)、夏威夷木瓜(半个)、椰子汁(1盒，1升)、糖(10汤匙)

作者: springqiqi 时间: 2007-12-10 16:22
1、木瓜切半去籽，切成长条状，用刀在果肉上切数刀，从果肉皮处切入取出果肉，去掉果皮。

作者: springqiqi 时间: 2007-12-10 16:23
2、煮沸半锅水，倒入西米煮2分钟，不断搅拌，以免西米粘锅。

作者: springqiqi 时间: 2007-12-10 16:24
3、直到西米变得外部透明，中间有白芯，捞出西米倒入冷水中摊凉，再用滤网捞出沥干水。

作者: springqiqi 时间: 2007-12-10 16:25
4、再烧一半锅水煮开，倒进西米煮5分钟，直至西米中间白芯消失，变得晶莹剔透，立即熄火，捞起过第二次冷河。再烧一半锅水煮开，倒进西米煮5分钟，直至西米中间白芯消失，变得晶莹剔透，立即熄火，捞起过第二次冷河。

作者: springqiqi 时间: 2007-12-10 16:26
5、倒掉锅内的水，倒1盒椰子汁入锅烧热，加10汤匙糖、煮好的西米和木瓜一起拌匀，即可开动了。如果想吃冰冻的木瓜西米露，可摊凉后放入冰箱冷藏1小时。

作者: wanannin 时间: 2009-3-30 11:04
长见识了。哈。。。。我也做做看。

作者: wanannin 时间: 2009-3-31 21:44
期待好帖出现，楼主加把劲呀！

作者: cl6390310 时间: 2009-3-31 21:55
羡慕不以---

作者: 看雪儿 时间: 2013-3-26 08:13
好贴要顶

欢迎光临水果邦农人之家 (https://bbs.shuiguobang.com/)