香辣金蝉的制作(小心哈喇子打湿键盘哈!)

仙山摩教 · 发表于 2010-8-6 15:09

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今天在家休息,做一盘香辣金蝉给大家品尝.欢迎高手指导!

金蝉若虫又名知了龟、知了猴等，成虫又称黑蝉，是蝉科昆虫的代表种，我国许多地区都有食用金蝉及其若虫的习俗，以河南、湖北、上海、北京、山东、广东等地尤为盛行，最普遍的食用方式为“油炸金蝉”。蝉若虫（知了龟）有极高的药膳营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴。刚出土的若虫含蛋白质 58.58% ，脂肪 10.23% ，全钾 0.3% ，全磷 0.58% ，钙 16.5% 毫克 / 千克，锌 82.2 毫克 / 千克，是难得的高蛋白质、低脂肪的野味佳肴，一盘“油炸金蝉”的价格都在四五十元以上。金蝉除了食用价值外，还有着极高的药用价值，据《中国药材学》的记载，金蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，蝉蜕富含甲壳素，异黄质蝶呤、赤喋呤、腺苷三磷酸梅，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹骚痒、目赤目翳，破伤风，小儿惊痫、夜哭不止等症，是我国一味常用中药材，可以说蝉的一身都是宝。

金蝉仔细淘洗,清除杂物、最好用盐轻揉一会。