游记：烟台蓬莱葡萄酒品位之旅

一心为农

来源：中国葡萄酒信息网

      我生在南方，每年的秋天，看到一片片金黄色的水稻，闻到阵阵的稻香，看到人们丰收的喜悦……不由得使我想起孩提时代，在水稻田边玩耍的场景。又是一个秋天，在美丽的海滨城市烟台，当我走在一片片整齐葡萄园边，闻到的淡淡的青香和果香，再看看旁边那一望无垠的大海和蓝天，可以说这是人间天堂。

     烟台是亚洲唯一的“国际葡萄与葡萄酒城”，中国现代葡萄酒工业的发源地，不论是在葡萄和葡萄酒的科研方面，还是在葡萄酒产业经济方面都起着关键的作用，影响着一个地区乃至整个国家的产业发展。中国葡萄酒信息网作为葡萄酒行业的专业媒体，能够立足烟台，离不开烟台的葡萄酒产业和丰富的葡萄酒文化。得天独厚的条件成为网站发展壮大的重要因素。能够随时把学到的理论知识与身边的资源结合起来，这是很多专业媒体都很羡慕的一件事情。

　　

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       上个周六，公司组织全体员工和家属一起去蓬莱葡萄园参观学习，孙志军总编作我们的导游。一大早，我们就出发了，沿途接上公司的同事，我们向蓬莱前进。他首先介绍一天的参观地点，然后给我们布置学习任务。今天的景点有五个，一是张裕卡斯特酒庄，二是蓬莱18里葡萄长廊，三是君顶酒庄，四是木兰沟拜访高林先生，五是登龙红酒庄。

                            张裕卡斯特酒庄
        第一站，张裕卡斯特酒庄和世界葡萄酒之窗，每次来，都是领着客户或者是朋友过来，当时当着是一种工作来做，而忽略了欣赏的一面。这次来访没有进去，但是使得我联想到，很多的事情有的时候并不一定要领会的那么深，过程只能说明经历过，品味过、体验过，但是结果有的时候比过程更重要。

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              18公里长廊上的葡萄园
       第二站，18公里的葡萄长廊，这是蓬莱的一条亮丽的风景线，更成为胶东地区一条绿色的葡萄酒生产产业带。过了蓬莱收费站，首先看到是两边的葡萄园，据了解，这些葡萄园多数都是农户的，基本都是鲜食的葡萄，我们看到路的两边都有很多的五颜六色的大伞和红色的横幅“鲜食葡萄采摘园”。路的右边，也就是靠海的那边，第一个酒庄是瑞枫奥塞斯，是法国人投资的，粉红的的外墙，青绿的葡萄园包围着酒庄，从很远的地方就看，就像是万绿丛中一点红。于是停了脚步，站在高处，看到葡萄园、大海与天连接，可以说三者成一色，天和海成为一体，显得海和天更蓝，葡萄园更绿。


　　在路边的香格里拉葡萄园，我们停下车来，孙总给我们讲解了单支双臂等有关葡萄栽培等方面的基本知识。接下来，前行不远，在路的左边，几座起伏的山丘上出现了一个漂亮的酒庄，这就是我曾经工作过的瑞事临酒庄，每年这个时候，我都住进葡萄园，每天与葡萄为伴，与果农为伍，接待着一批又一批的参观者。这时葡萄园总是传出阵阵笑声，游客跨着篮子，看到这个果穗漂亮，觉得那个更加丰满，于是剪了一串又一串，恋恋不舍。每当我看到这些，心里总是充满了幸福，其实我发现以前自己经历过的一些事情都是在为日后做铺垫，它甚至影响到自己的职业生涯。所以我相信，很多的事情都是有因必有果的，一切事情都有着他们自己的发展规律。不过自己的命运是要靠自己的努力去争取和把握的，如同葡萄的生命一样，如果果农精通当地的气候、土壤，遇到一个好的年份就能生产出好的葡萄来，再加上一个合格的酿酒师，有先进的葡萄酒酿造设备，就能酿造出一瓶好的葡萄酒。也就是说好的葡萄一定可以酿造出好的葡萄酒出来，坏的葡萄绝对是酿造不出好的葡萄酒出来。

　　沿途我们看到了蓬珠、中粮长城、蓬莱葡萄酒厂、莱福德新天等等一大批当地的葡萄酒企业。香格里拉每天在中央二套都有广告、蓬珠在中央七农业频道也有广告，长城在中央二套也有关于桑干酒庄的广告，特别是长城的广告频率和覆盖率非常高。这个现象让人联想到，中国的消费者还不是一个理性的消费，还是靠着广告来促销的。这揭示出中国葡萄酒消费市场的一个现状，理性消费不够。作为我们葡萄酒行业的媒体来说，推广葡萄酒文化的责任重大。

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                           君顶酒庄大厅
      第三站，君顶酒庄。刚刚拐上蓬莱到大辛店公路不久，在车的左边，透过车窗就看到了君顶酒庄的全貌，可以说是宏伟，也可以说是壮观。酒庄外门是长城古墙的形状，凸显出中粮长城的品牌魅力。汽车缓缓进去，两边是葡萄园，跑马场，小河流水，百花绽放，衬托出葡萄园的青绿。不久，君顶的魅力建筑树立在眼前，马头的壁灯，葡萄藤的挂灯。一进大厅就是一个非常漂亮的花坛、文化长廊、酒品及文化展示、西岸吧、露天平台。带领我们参观技术部徐部长介绍，君顶产品主要分为三个系列，天悦，尊悦和东方。根据以前在睿林公司主管那里了解到君顶品牌背后的创意。他是天人合一，天是指自然，葡萄海岸、葡萄和工艺，这是物质层面；人，指的文化，东方文化与西方传统工艺、人的激情，这是精神层面；一是指葡萄酒，物质与精神的统一。这可以说是世界酒庄普遍认同的基本的常理，真正的特质更应从概念直接落到酒庄和酒体上。真正品牌光辉的树立也应该反映在酒庄与酒的酒体上。那么这一切只有你懂她，你才拥有她的一切！


　　这是第四次进到地下酒窖，发现与前几次都不一样，每个墙壁上都有不同装饰的灯。不到几米就有一盏，一直引领我们到酒窖。一进来感觉被雾气笼罩着，大吊灯更成托出辉煌的色彩，柱子中间是记录着历届以来在这里举办过的俱乐部活动，为君顶会员记录下了历史的精彩瞬间。一个个的橡木桶排放着，葡萄酒正在安静的沉睡，等待自己的长大，到最后的大学毕业。根据徐部长介绍，君顶酒庄是中国首家银行信托投资的酒庄，一桶价格在十万左右，到来年增值到12左右，可以说君顶酒庄开拓了银行葡萄酒投资from:winechina.com信托的先河。

　　徐部长还在瓶贮车间为我们讲解了大家最感兴趣的起泡酒。徐部长说它的生产工艺非常复杂，比如起泡酒的瓶子一般是可以承受6个气压，重量是1KG，第一次发酵的时候是平放的，这样有待于沉淀。并且大家都知道起泡酒是二次发酵，我们这里气压一般是在3到5个压，装瓶后通过旋瓶，把一些酵母等物质沉淀下来，再通过冷冻，使得沉淀物变成固体，用机械把沉淀物取出，这个过程叫“吐渣”。之后需要“回填’，因为沉淀物“吐渣”使得里面的容量减少了，这个时候我们不光是要加进葡萄汁，同时还需要加糖，使得酒的风格达到我们的要求。

　　接着就到了文化长廊在这里可以了解葡萄酒从苗木培育到种植、采摘、酿造等整个过程，最后还可以品味美酒——这里有专业的葡萄酒文化交流平台，可以品鉴顶级美酒，感受博大精深的葡萄酒文化。长廊的墙壁上展示着君顶酒庄从2007年9月23开业及贵宾来君顶那一历史瞬间，其中一对关于元年那个酒标，可以说是中国画与葡萄酒的结合，同样也显示出了中国文化与葡萄酒的融合。有文化做了铺垫，君顶酒庄专门配备了专业品酒室四个、放映厅两个和葡萄酒文化沙龙，让大家有一次亲身体验美酒的机会。

　　到长廊的最东面，是参观君顶酒庄的最佳观景位置，从这些富有特色和浪漫气息的东方长廊，我们可以近距离地看到凤凰湖的美景。徐部长说；“君顶酒庄东、北、南三面均被凤凰湖水环绕，四周巍峨起伏3000多公顷丘陵地，向中心低凹处的湖面聚集，形成了复杂多变的独特小区域环境”。平时这个观光台，可以举办一些活动！



　　最后沿着长廊出来，是君顶的美酒荟。美酒荟精选包括君顶酒庄在内的世界各大名庄葡萄酒、各类专业葡萄酒用具、葡萄酒文化用品，以及酒庄旅游纪念品等，还有孙总自己出版的书籍，以主题场景展示的体验式，为客人打造了一个专业的、顶级的葡萄酒殿堂。


　　第四站，君顶的苗木基地。任博士表示，这个时候基本苗木都没有了，一半时间是在3、5月份的时候，那个时候是嫁接的高峰期。基本我们这里采用的砧木嫁接出来的苗，也就是剪切一些枝干作为培养。现在是引进了11个，300多亩，100万株的嫁接苗。都是通过剪切枝条，进行嫁接生根发芽成植株的。并且每个葡萄品种不一样，嫁接苗也是不一样的，同时还跟不同的土壤气候环境有着密切的关系。在烟台这个地区一般冬天是零下八九度，这样欧亚的品种具有足够的抗寒能力。而在宁夏、江西、新疆冬冷下热，这样要求比较高。在烟台，根据不同的品种选择不同的砧木，嫁接也不一样，基本需要的是需要抑制旺盛增长的躯干。砧木是引进美洲野生驯化葡萄的欧亚品种，抗寒抗旱，抗根瘤芽病，还推迟采摘。其中在烟台春季有倒春寒的现象，那么我们在秋季或者是春季是需要浇水的。那么对于今年整体葡萄质量还可以，但是雨水还是有点多，根据任博士统计，今年一共是下了42场雨，大于50毫米是6场，20到50毫米是10到20场，10到20毫米的是3场，10毫米以下的是28场。因为雨水的频繁，可以说影响到了疾病的产生。那么这里就有一个观点，就是有机与无机农业的问题。其实只要符合绿色标准的要求，在不超标的情况下，该浇水就浇水，该打药就要打药。因为没有任何企业是在不注重效益的情况下，来做这些事情，如果一味的强调绿色，那么做这样的事情就没有意义了。也就是说没有人不会不注重成本和效益，而一味的去追求理想。我们保证的是在葡萄的安全期内，不给公司带来损失，其实这个就是符合绿色有机食品的观点。

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                任博士现场讲解葡萄嫁接知识
      那什么叫安全期呢？任博士介绍说，比如在采摘葡萄前的30到40天内不打药不浇水，使得葡萄自然的生长。比如当地的赤霞珠在10月中旬采摘，现在就不打药；霞多丽是8月6号停止的，预计是本月的15号以后采摘。其他像美乐，我们这里是400亩，大约在9月20号以后采摘，赤霞珠、马瑟兰、小维尔多、品丽珠是在10月20号左右采摘。一般美乐平均糖度在24度。小维尔多平均是23度，好的超过了24度。马瑟兰平均是22度，小芒森平均是25.7度，去年霞多丽是24度，平均是21度。根据这几年的情况，白葡萄的价格有所上涨，比如去年雷司令是2.2元，今年是2.4元，酒庄自己的葡萄园一亩通常是600到700公斤。

　　最后任博士给我们总结了海岸葡萄酒的特点：合理的酸度，优雅的香气，细腻的口感。总之吧，在不同的地区，土壤不一样，气候环境也不一样，再加上酿酒师和园艺师的不同，对于酿造出来的葡萄酒口感也不一样。

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                                 高林家的休闲区
       第五站，高林的家。走进高林的家，好比是进入另外的一个世界，浓厚的民族气息，西式的餐具，中式的家具，使得中西合璧的有条不紊。红砖头墙，黑色的大门，八仙桌，木头的休闲区，动物图像的地板，墙壁上的神像，阁楼的卧室（红色中透露着喜庆和欢乐）等等使得一切合理整齐。一切是那么的自然和清晰，让人一下子进入了轻松的状态。最后加上美味的午餐和美酒。高林奉献给我们的是一款拉菲家族的产品和一款是智利的葡萄酒，可以说拉菲这个系列的酒给人更多的味道，使得我琢磨不透，越喝越有味道。其次就是酒精度有点高，带有酸辣的味道，回味中有一种淡薄的感觉。同时配上高林自己做的米饭沙拉、土豆沙拉还有土家秘诀的腌制的黄瓜，可以说是恰到好处，透出这位老人的对生活的热爱。

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        第六站登龙红酒堡，登龙红葡萄园跟君顶的完全不一样，首先是他们现在的办公区，青砖的房子，跟北京的四合院一样，显得格外的清晰明朗。酒堡在半山腰上，很远就看到，显得宏伟壮观，并且有三头狮子面对着东方，好象在宣称东方的魅力。接着是进了发酵车间，左边是两排的发酵罐，右边是巨大的石头，工程正在施工，可以说这样的工程非常浩大，使得石头与车间的紧密联系在一起，吸取上山中的精华。

                  
                           宏伟的登龙红酒堡

当我们进去的时候正在压榨霞多丽，于是去尝了尝压榨完后的葡萄皮，吃起来还是很甜的。负责葡萄种植的康总介绍，为了获取好的葡萄汁，葡萄压榨完后这些皮渣就不要。另外就是最为独特的发酵形式，他们采取的是两层发酵，上面发酵完后，葡萄汁就自动的流到下面了。


　　最后我们到了他们的葡萄园，可以很清楚的看到邱山水库全景，可以说是有山有水。但是在栽培上有它的独特的地方，讲究的是一种自然的方式，也是单臂双杆，结果位置离地距离是80CM，但是你轻易发现，葡萄树是与草共舞的。康总给我们做了介绍：开始我们只是把地用拖拉机拖平，让草自然生长，不用去除草，但是长到一定的高度就要剪草，然后用这个草做有机肥。

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几点体验： 　　

　　一、方法与能力取代理论和知识：我们从小到大都在接受填鸭式的教育，脑子里已经被装进了太多无用的或者无法理解的理论和知识，因此以往很多的理论学习都是多余且不切实际的，所以经常采取敷衍了事的态度。但本次对外学习明显不同，偏重于为我们今后的工作提供一些有益的实践和真实内容。因为我们以前都是通过别人说，或者是在书里面了解一些葡萄酒方面的知识，而本次我们直接与葡萄和葡萄园亲密的接触，了解葡萄与当地气候、土壤等方面的关系，使得我们进一步了解葡萄与葡萄酒的本性。 　　

　　二、团队精神的塑造本次活动虽然没有什么工作的挑战，但是我们作为一个公司也就是一个团队，专心的听取专家的讲解。在车上还是在吃饭过程当中都是相互帮助，谦让。 　　

　　三、实现自我突破本次活动没有什么主题或者是要求，发挥自己的主观能动性和自我发挥性。每个人都有自己感兴趣的地方，那么你就会从某一方面去找自己想要的，并且能够对自己感兴趣的那一面去研究和思考。 　　

　　四、扩大社交圈首先是员工间加深感情的培养，提高团队的协助精神；其次与酒庄酿酒技术合作，了解我们平时在理论上的不足，见到了真正的专家，与他们交朋友，建立客户关系；第三扩大自己的知识面，见到一些来源中国葡萄酒信息网以前在新闻里面经常看到的事物、人等方面，加深对他们的了解。 　　

　　五、自身素质的提高其实我们出去都是代表着一个公司的形象，每个人的一举一动都会关注到企业的名誉。并且通过这样的活动发现自己的缺点，从而使得自己不断提高自身素质修养。 　　

　　总之，每一种活动，只要你积极的参加，总会找到你想要的东西。有的时候，考虑问题没有合适的答案，或者答案很多的时候，不如静止下来，或者是换个角度来思考问题，这个时候你会发现，其实你能行。相信换一种观念，变一种方式，结果会是不一样的精彩。

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附：几个品种介绍及图片

　　赤霞珠：英文Cabernet Sauvignon，欧亚种，原产法国波尔多，世界著名的红色酿酒葡萄品种，优选品系338，砧木Gravesao-264；晚熟，抗病，抗寒，抗旱。
                        

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      小芒森：英文Petit Manseng，是一种挂果时间长、高糖高酸酿酒葡萄品种。主要是做甜酒用的。中晚熟品种，非常适合烟台这边的天气。
                  

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       品丽珠：英文Cabernet Franc，欧亚种。原产法国，是法国波尔多三大红葡萄品种之一。叶片中大，心脏形，5裂，叶缘锯齿锐，叶片上表面粗糙呈小泡状，叶背面有绒毛，叶缘明显向下翻卷，秋叶暗红色。跟赤霞珠比较叶片边缘粗糙。也是晚熟品种，香气很好，但是颜色浅。
                 

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       马瑟兰：英文Marselan，根据资料记载，早在1961年法国国家农业研究所(INRA)就培育出马瑟兰葡萄品种，这是一种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与歌海娜(Grenache）的交叉品种。在烟台地区，10月下旬叶子是红色的，绿色和黄色，并且是特别的漂亮。
               

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         泰纳特：英文Tannat，欧亚种，红色葡萄酿酒品种，原产与法国西南部，品系398，砧木SO4-764，中熟，抗病，果实紫黑色，酒体色泽深，高单宁，酒体饱满醇厚。
            

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　      美乐：英文Merlot,别名梅鹿辄，原产地法国。心脏形，叶柄洼窄拱形，秋叶红色。抗病性较强，对土壤适应性差，喜肥沃，沙质土壤。
               

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       霞多丽：英文Chardonnay，微有暗红附加色，具有稀疏绒毛。叶片小，圆形，边缘下卷，浅五裂，叶面光滑，叶背有稀疏绒毛，叶缘锯齿小而钝，双侧凸。在胶东地区非常有自己的个性特点，淡黄色，澄清透明，具悦人的果香，醇和润口，酸恰当，回味好，有独特的风味，酒质上等。

                  

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来源：中国葡萄酒信息网

      我生在南方，每年的秋天，看到一片片金黄色的水稻，闻到阵阵的稻香，看到人们丰收的喜悦……不由得使我想起孩提时代，在水稻田边玩耍的场景。又是一个秋天，在美丽的海滨城市烟台， ...
诚信的味道 发表于 2010-4-17 23:36

喜欢葡萄酒品位之旅的果友、驴友请在楼下跟帖。

夏秋季节我可以在论坛组织果友到山东烟台来一次蓬莱葡萄酒品位之旅、招远黄金之旅、栖霞艾山温泉之旅。。。。。。

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品尝纯正葡萄酒、参与葡萄采摘、感受自酿葡萄酒的乐趣。。。。。。

阳光佳人

人间仙境蓬莱，世界葡萄酒名城。

梦里花果山

感谢楼主让果友先睹为快，我就是通过葡萄酒资讯网才到水果帮的，自酿多年就无缘酿酒葡萄，每年都是用巨峰自酿，什么时候能用楼主上面介绍的葡萄酿一回真正的葡萄酒过吧瘾死也瞑目了。