老家经典：青菜炒牛肉做法

hellohua

青菜炒牛肉： 青菜一窝，3斤到5斤,青菜洗好，切成1厘米见方的颗粒。牛肉1一斤,牛里脊肉洗干净，切3毫米宽，2厘米长左右的牛
肉丝，抹上盐（适当多一点，后面还有青菜），用手混合均匀，如有线粉可适当勾芡。切好葱干，姜片总共一小碗。如吃辣，切好
适量干辣椒（我们一般放10来个干辣椒切段）。花椒30多颗准备好。如喜欢红橘皮（泡菜橘子皮切丝最好）也切丝跟辣椒一起放入
。
炒的时候：放油，适当多放点，基本能淹没牛肉为好，油烧好后(菜油要无烟，无气泡，要有耐心)，放入花椒，辣椒，3，4秒后放
入葱，姜，一分钟左右，油里已经有了这些作料的味道。然后放入牛肉，用铲子轻轻搅动，一直要到牛肉水汽完全蒸发干（这点很
重要），然后把牛肉铺散开在锅里，接着放入切好的青菜，青菜也铺散开，盖住铺散开的牛肉。这样，牛肉在下，青菜在上，然后
盖住盖子。一分到2分钟后，牛肉里就渗透进了青菜的清香味道。立刻揭开盖子，用铲子搅拌炒1到2分钟。起锅。

gyxsfz

我给你配二两烧酒吧。

hellohua

最近发现桂花酒好吃！可惜酒不能邮寄，携带。我们这里很多农村自己酿造的粮食酒。玉米，高粱，荞麦等。
荞麦酒好。

竹叶儿

哇！去买牛肉，下午动手做！

碧溪苑

可以上中央电视台，天天饮食节目拉。

hellohua

啊哈哈，这个青菜品种好像只有我们老家有，味道是甜的，又带点苦味，一年四季随时可以播种，但只有年前播种，年后吃，经过雨雪冷冻后的，才最好吃。北方只有春天种，或大棚里了。其他青菜也将就吧。我种了点，长大了上图。以后可分享种子。

牛肉，有一段时间水分多，不好吃也不划算，尽量避开这个时间。

hellohua

建议开一个吃的版块啊。水果嘛，就一个吃得嘛。果园嘛，啥野兔野鸡野猪啊，弄来也是一个吃字。套种的菜，也是吃啊。

讨论下各地风味吃法。传播到各个果园，多好。

hellohua

可以上中央电视台，天天饮食节目拉。
碧溪苑 发表于 2009-12-29 11:17

浙江果友很多呢，synet跟你很近呢。

synet

呵呵，上图是你送的种子我家种屋顶的照片啊。建议老大开设美食专区。

孔庆涛

青菜炒牛肉： 青菜一窝，3斤到5斤,青菜洗好，切成1厘米见方的颗粒。牛肉1一斤,牛里脊肉洗干净，切3毫米宽，2厘米长左右的牛
肉丝，抹上盐（适当多一点，后面还有青菜），用手混合均匀，如有线粉可适当勾芡。切好葱干 ...
盖住盖子。一分到2分钟后，牛肉里就渗透进了青菜的清香味道。立刻揭开盖子，用铲子搅拌炒1到2分钟。起
hellohua 发表于 2009-12-28 21:57

起出来后的照片呢？

hellohua

就是你的照片呵呵。
没有起出来的照片。谁做谁照啊。

葡萄藤

哈哈！！解馋！！！！