草莓的贮运

果旗飘扬

　　文章来源：中国包装网
　　
　　草莓果实柔软多汁，采后会很快失去鲜亮颜色，逐渐萎蔫，风味变淡。为防止腐烂及品质劣变，采后应尽快降低果实周围环境温度。降温最好的方法是用冷冻机降温，使草莓果迅速达到1℃，温度下降速度越快越好。最佳的贮藏草莓温湿度条件为温度0℃和相对湿度90%-95%。
　　
　　气调贮藏可结合低温处理同时进行，最佳的气体成分为1%氧气和10%-20%二氧化碳，氧气过高或二氧化碳过高均会造成异味。据试验，将草莓果实在1.7℃低温下贮藏36小时，然后置于15℃条件下放置24小时，好果率为85.9%，而且15℃下20%二氧化碳或1%氧气环境中相同处理后好果率分别为79.1%和77.9%。因此，就气调和低温贮藏相比，低温贮藏优于气调贮藏，只有在满足低温条件下，选择气调贮藏才会取得良好效果。
　　
　　辐射也有助于果实的贮藏保鲜。利用500戈瑞的γ射线对草莓辐射，辐射后置于8-10÷度下冷藏，从第二天起，未经辐射的对照果实开始发霉，到第八天时全部腐烂，而辐射处理的果实从第十二天起有个别变软，表面有腐烂渍斑。
　　
　　此外，为有效防治草莓采后病害的发生，对草莓果实可在贮藏前采用乙醛蒸气处理，或采用其他低毒杀菌剂，可杀死草莓果实表面所带病菌。但由于杀菌剂处理后果实带有残毒，在使用上受到限制，因此可直接采用热蒸汽处理，选用40℃左右热蒸汽处理40-60分钟效果较好。利用脱乙酰甲壳素也可抑制草莓的腐烂，且不会给果实造成伤害，使其保持较好硬度。草莓果实采收、包装好后，为延长货架期，可适当进行贮藏。贮藏前选用果实硬度较大的品种，采用辐射或二氧化碳进行采后处理或将草莓果实贮藏于低温库中，可延长贮藏寿命。
　　
　　运输时注意选择路面状况较好的交通运输线，运输车辆的速度也要严格控制（20-30千米/小时），可将小盒装入适当容积的纸箱内，集装运输。运输的时间最好在清晨或傍晚气温较低时。

我很爱水果

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