台湾香焦除了乙烯催熟外,还添加了什么成份,谁能告诉我啊?急啊

hengzhen_ye

香蕉催熟的方法
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香蕉采后处理技术
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呆鷹

原帖由 a888a368 于 2008-4-19 18:27 发表
台湾香焦除了乙烯催熟外,还添加了什么成份,谁能告诉我啊?急啊
最进市面上出现了条焦俩种颜色,一种就是乙烯催熟的焦,一种就是象台湾香焦一样的颜色.
请问,除了乙烯催熟外,还没有其它药水的成份,或者是添加了什么药水 ...

这个问题太专业我也回答不了呢，催熟香蕉的一般方法我找到了，除了乙烯催熟外还有其他法子可以催熟，搂住可以参考下，能不能从中找到原因，很抱歉哈

香蕉的催熟方法
   香蕉在绿硬时含有单宁，具有很强的涩味，不能食用。 采收后须经过后熟，使淀粉转化为糖分，涩味消失，才能食用。香蕉本身含有内源乙烯，在温度适宜时也会逐渐黄熟，但成熟不一致，时间较长。 为了缩短后熟时间和黄熟一致，需要用人工催熟。催熟的方法有以下几种： 1.大香熏熟法：过去多采用这种方法，方法简便。在一个密闭的小房子里，把香蕉堆码好(条蕉、梳樵或用竹箩装均可)，点燃大香，待有烟气外溢时把房门关闭，两天后把香蕉取出，5天～6天香蕉就会逐渐变黄成熟。缺点是熏蕉数量受到限制，成熟不均匀，时间也较长。 2.乙烯气催熟法：在密闭的塑料帐或房间里，把香蕉堆码好，把乙烯气充进去，按容积0．1％～0．2％的乙烯气浓度充气。密闭1天～2 天后取出香蕉，2天～3天左右香蕉逐渐黄熟。此法缺点是要求密闭严格，充气浓度不易掌握，数量也有限。 3.乙烯利催熟法：现在许多地区和单位都采用这种方法，方法简便易于操作。乙烯利的化学名是2－氯乙基磷酸，对水果的成熟有明显的促进作用。乙烯利含量为40％。香蕉的催熟浓度为0.2％(2000ppm)，即500公斤水兑配40％乙烯利为2．5公斤。 乙烯利为微酸性，须在微碱性情况下才能起作用，因此，须在乙烯利溶液里加入0.05％的洗衣粉。先将洗衣粉溶解后再按比例加入乙烯利。香蕉数量少可以直接放入乙烯利溶液里浸泡一分钟，沥去药液，装入塑料袋里放入适宜的室温下。香蕉数量多可用喷淋的方法，最后用塑料布覆盖香蕉， 使其产生乙烯，才能起到催熟的作用。1天～2天把塑料布揭除，2天～3天即黄熟。 4.家庭小量香蕉催熟法：买回香蕉装入塑料袋里，放1个～2个苹果或梨，扎紧密封。如果用乙烯利可按上述的方法进行，放室温下，如果在冬季要放在暖气旁边，但不能直接在暖气片上烤，数天后即可黄熟。 掌握香蕉的催熟温度和湿度极为重要。温度低，催熟时间较长效果差。温度过高，如超过30℃，叶绿素不能消失， 叶黄素和胡萝卜素显现不出来，香蕉虽然软了，但果皮仍然是绿色的。最适宜的催熟温度为20℃～22℃。 夏季气温较高，催熟房的温度要设法降低，以降至适宜的温度， 这样催出来的香蕉呈金，商品价值高。冬季气温低，催熟房要加温， 特别注意防冻。香蕉催熟所需要的湿度为85％～90％，空气相对湿度低于80％， 香蕉不能正常后熟。在冬季空气湿度较低，保持高湿度尤为重要。 冬季为什么香蕉黑皮腐烂多?主要是温度低，香蕉受冻，空气湿度又低，在室内越放越干，黑皮越严重，熟不了，甚至腐烂。因此，要挑选未受冻的香蕉， 买回来后及时用塑料袋装起来，选择上面所讲的催熟方法尽快催熟。

mdagui

不同的防腐剂可能使果面产生不同的颜色，催熟剂都一样的。

美美莲雾

低温催熟可以使香蕉皮呈黃色

yitahutu

我们做试验的时候用三种不同浓度的好像是500 1000 1500pm的乙烯利溶液涂在香蕉上面
然后塑料袋封好 带回宿舍扔衣橱里 一个礼拜后可以吃了 结果当然是中间浓度的好了

美美莲雾

楼主看到答案了吗

農夫

乙烯催熟后、低温冷藏處理后色澤會更鲜亮

深惠农民

为什么我家的香蕉不用催黄也很好吃呢？？？难道不能吃吗？

娃众趣宠

深惠农民 发表于 2013-10-23 20:48
为什么我家的香蕉不用催黄也很好吃呢？？？难道不能吃吗？

有一种青香蕉，就是熟透了也是青的，不过很好吃，又香又甜。

娃众趣宠

还有一种方法是秘不外传的：电石催熟。电石在空气中会变成乙炔气体，其作用与乙烯都是一样的，优点是迅速起效，一般两天即可，缺点是电石（乙炔）属于易燃易爆物，保管运输不好办。

一般我们是用报纸包好电石块，与香蕉一起放在相对密闭的狭小空间里面，比如木箱里，但是不与香蕉直接接触，两天即可。

泉水寿山

我们这里不种香蕉

HJHLQL

如果自己买回来的香蕉没熟，也可以和苹果放在一起，然后用塑料袋装一起封闭2-3天后再打开，也能很好的催熟！！！