榅桲采收包装储藏与加工

陆承志

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榅桲采收包装储藏与加工

2006-7-31  中国包装网

1、采收 在新疆，榅桲9月初至10月中旬采收。 2、包装 包装前要根据用途、大小分级。并在通风处降温24小时。 3、储藏 0℃和相对空气湿度85-95%储藏。 4、加工 一、榅桲罐头 1、原料选择和分级 2、清理 用13-16%NaOH泡30-60分钟，去毛。清洗，放入1-2%的盐水护色。 3、切开和整理 完整的榅桲可切成2-4份，去果心。 4、排气 用50℃以下的18-35%糖水泡榅桲排气。果肉与糖水的比例1.2：1。用600mm汞柱的压力排气5-30分钟。 5、准备糖水 准备14-18%糖水。 6、装瓶 7、排气和封罐 在80-90℃加热8-20分钟，罐内温度75-80℃。 8、杀菌和降温 罐头在100℃中加热5-20分钟杀菌，然后凉水降温，至罐内温度40℃。 二、榅桲果酱和榅桲汁 1、榅桲果酱 1公斤榅桲果、2.5公斤砂糖，6克柠檬酸、水4公斤。 2、榅桲汁 1公斤榅桲果、2公斤砂糖，6克柠檬酸、水4公斤。 来源：果业论坛

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