番石榴采收及贮藏保鲜

南叶

(一)采收：
　　番石榴充分成熟时风味最佳，供鲜食的一般待充分成熟才采收。因此，要掌握好成熟采收的标准。番石榴未成熟果实绿色，较粗糙，光泽差；成熟果实丰满，色淡绿微黄，有光泽，有色品种出现固有的美丽色泽，肉质松脆。
　　由于花期有先后，果实成熟期也不一致，应随熟随采，大量成熟期间，应每天采收1次，最好在清晨采收，此时温度较低，光线较弱，能较好保持果实风味，果温较低也有利于存放。
　　用采果剪带果柄0.5厘米逐个剪下，轻放于有衬碉的果箩中。因番石榴极不耐贮，要轻采轻放轻运，避免一切机械伤，并尽快转运供应市场或加工。
　　(二)贮藏保鲜：
　　番石榴极不耐贮藏，但不同品种贮藏性又有差异，泰国番石榴、廿一世纪番石榴较耐贮藏。此外，温度也影响耐贮性。若要长途运输或贮藏，采收后4小时内对果实进行防腐灭菌处理，可使用特克多、扑海因、施保克等采后商品灭菌剂，对果实进行防腐灭菌处理。在8～10℃和相对湿度85%～90%条件下贮运，可保鲜2～10周。果实上蜡可使果皮发亮，美化外观，也减少果实水分的损耗。
　　长途运输的番石榴，要用木箱等牢固的容器盛装，若非空调车，应通风防晒，最好在夜间运输。