标准化生产是做大香榧产业的必由之路

陆承志

.
标准化生产是做大香榧产业的必由之路


香榧是常绿乔木, 分类学上属红豆杉科榧树属植物，系第三纪孑遗植物，是我国特有的珍稀干果树种，富含不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值和较好的保健作用。香榧自然分布于浙江省会稽山、天目山及安徽省黄山等地，东阳是香榧的主产区之一。
我市香榧种植始于唐代，已有一千多年的历史。清道光《东阳县志》载：“榧实，一名玉山果。”“玉山在婺州，婺扑『榧子冠于浙江”。香榧果实成熟期历经三年，素有“千年榧树三代果”之美称，是干果中的珍品，被列为朝庭贡品，驰名中外。历代名人对东阳香榧情有独钟，留下了许多赞美的诗句，宋代诗人苏东坡在送别友人时作诗留念：“彼美玉山果，粲为金盘实。祝l口此果，错以自泽。 融口此木，寓 霜雪。”
据2002年古树名木普查，我市拥有百年以上的古榧树7 0 0 0余株。全市现有香榧面积1730hm ，其中投产面积530hm ，年产香榧干果300t以上，2001年被国家林业局命名为“中国香榧之乡”。现有加工炒制企业30余家，“西湾”、“康大王”、“东白山”等注册品牌2O余个，并相继获得了“中国名优果品”、“浙江名牌产品”、“国际农业博览会金奖”、“浙江省绿色农产品”、“浙江省森林食品等荣誉称号。
一、香框标准化生产的重要性
当前，我国林业正处在由传统林业向现代林业、粗放经营向集约经营转变的新阶段，特别是我国加入WTO后，林业直接面对国际市场的竞争，推进香榧标准化生产变得更加重要和紧迫。
1、香榧标准化生产是实现林业增效、林民增收的有效保证。建立标准化体系，是林业结构战略性调整的一项基础性工作。当前林产品生产的主要问题是提高产品质量，满足市场多样化、优质化的需求。林产品只有达到质量标准，才有市场，才有效益。只有完善香榧标准化体系，实施产前、产中、产后的全过程标准化管理，才能实现高产出、高质量、高效益的目标。
2、香榧标准化是增强市场竞争力的战略举措。标准化是走向市场的“身份证”和“通行证”，是提高香榧市场竞争力的必由之路。完善林业标准化体系，强化标准实施，既是提高林产品质量标准水平，抵御国外林产品冲击的有效措施，也是破除贸易壁垒，开拓国际市场，扩大林产品出口的根本途径。为使香榧产品更好地拓展加入WTO后的国际、国内市场，必须适应这一发展趋势。
3、香榧标准化是保障人民群众身体健康的迫切需要。保证林产品食用安全卫生，直接关系到人们的生活质量、身体健康乃至生命安全。安全是对食品质量的最基本要求。食品安全问题已引起消费者的强烈关注，许多大城市建立了严格的“食品市场准入”制度，只有安全检测合格后方可上市。过去，林产品生产以追求产量为主要目标，过量使用化肥、农药、激素和内【吸．性除草剂等，影响香榧品质和可持续经营，加上产地生态环境污染，产品质量安全问题令人担忧。
根除“餐桌污染 必须从源头抓起，制定香榧从产地环境、生产技术、加工销售等系列无公害标准，自觉做到合理施肥、科学用药，减少对果品和环境的污染，实现从田间种植、生产加工和运输销售全过程的质量控制，贯彻“以人为本”的理念，保证林产品的食用安全，确保人民群众的身体健康。
4、香榧标准化是发展产业化经营的重要基础。香榧产业化经营是用工业的理念经营林业，必须改变“经验林业”的传统做法，走“精确林业”的路子，通过建立“公司+农户”的原料基地，组织农户按照统一技术和质量标准进行种植和加工，实行专业化生产，制订产品贡量和加工工艺标准，运用标准化手段生产和加工，统一香榧品牌销售，延伸产业链条，壮大山区经济。
二、香框的无公害标准化要求
2001年浙江省质量技术监督局制定了《浙江省无公害香榧地方标准(DB33／340)》，主要内容包括产地环境要求、生产技术准则、产品质量要求三部分。
1、产地环境要求
(1)环境大气质量，提出总悬浮颗粒物、二氧化硫、氮氧化物、氟化物等污染物浓度的限值。(2)土壤环境质量，对镉、汞、砷、铅、铬、铜、六六六、滴滴涕等指标提出限量标准。(3)灌溉水贡量，PH值应在5．5—7．5之间，氯化物、总汞、总镉、总砷、总铅、氟化物、氰化物等主要水质指标应达到GB5084的要求。
无公害香榧产地应设立明显的标志，标明产地范围和防污警示。
2、生产技术准则
准则具体规定了无公害香榧的营林环境、造林技术、幼林抚育、丰产管理、采收和后熟处理等标准。
营林环境应符合DB／340．1—2001的标准，立地要求为气候温和湿润、夏季凉爽的中低山区，海拔200—800m为宜。
造林技术规定了造林地的选择(植被好、背风的沙壤土、壤土)、培养途径、营林方式与密度、造林地准备(整地、挖穴、施基肥)、定植造林(合格苗标准、选配授粉树、造林时间、根系修剪、浅种高复土定植、做保护圈)等的详细技术标准。
幼林抚育规定了中耕除草、施肥浇水、以耕代抚、大砧嫁接、调整密度、病虫防治的标准。
丰产管理规定了劈山抚育、合理施肥、树体整理、人工授粉、病虫防治、保花保果的标准。
适时采收：“白露 前后起假种皮由青转黄，部分皲裂，少量种子开始脱落时采收，做到成熟一株采收一株，禁止摘青，采取人工采摘，并用蔑萝盛运，严禁采用击落法。
后熟处理：用二次堆沤法后熟。第一次为假种皮后熟，第二次为种子后熟。香榧子用透气容器贮存。
3、产品质量要求
加工的香榧原料要求品种纯正、颗粒匀称齐整，辅料符合国家标准GB5461的要求，不得添加任何防腐剂。
准则规定了香榧的出仁率、含油率、粗蛋白质含量、总糖含量等常规理化指标。要求香榧色、香、味、形等感官良好，不完善粒各子项和≤1％，去衣容易，含水率<5％。产品中砷、镉、铅、汞、氟、六六六、滴滴涕、乐果、敌敌畏、菌落总数、大肠菌群等的含量符合安全卫生要求，不许检出对硫磷、致病菌。包装净含量允许误差一3％，平均净含量不低于标明值。
产品的标志、标签、包装、运输、贮存和保质期都有明确的标准。
三、搞好香榧标准化生产的措施
1、加强组织领导。我市把加快培养香榧产业作为当前林业产业化建设的重点，十分重视香榧的无公害标准化生产，制定了《东阳市万亩优质香榧示范基地建设总体规划》、《东阳市无公害香榧地方标准(DB330783／014—2003)》、《东阳市香榧品种改良和技术改造实施方案》和《关于加大扶持力度，做大做强香榧品牌的通知》，成立了市香榧无公害标准化栽培技术推广项目领导小组，以香榧研究所科技骨干为主组成项目实施小组，聘请中国林科院韩宁林研究员为首席科技顾问，成立了香榧产业协会，以民间行业协会的形式全面推进无公害标准化生产。
2、加大宣传力度。通过电视、报纸、培训班、发放资料等各种形式，分别从生产技术和产品安全两个方面着手，对重点产区农民、科技人员、示范户、种植大户进行《浙江省无公害香榧地方标准*的培训，树立无公害标准化意识，掌握实际操作技能，实现培训、示范、推广的目标。
对香榧加工企业进行产品加工、食品安全知识的业务培训。
3、加强示范引导。市政府每年安排300万元专项用于效益林业的建设，其中香榧基地建设连片面积7公顷以上，并符合无公害标准化条件，经验收合格的，无偿补助资金4500元／hm 。
2004年全市就新建无公害香榧基地348hm 。为搞好800hm “东阳市无公害香榧标准推广实施示范”基地建设，市财政每年划出专项资金补助基地建设。标准化示范基地选择在香榧中心产区的虎鹿镇西垣村、尚周村、三单乡前田村、蟠溪村、东阳江镇学陶村和市绿色经济开发区，有5000余户农户参加。当地农民有一定的经营技术水平，具有建设无公害标准化基地的良好条件。
示范基地位于东阳东北部山区，中心产区东白山为全市最高山峰，海拨1194m，终年云雾缭绕、湿润凉爽、空气清新、气候宜人。这里山高林密，水流清澈，基地10km范围内无有害气体、烟尘、放射性物质及其他扩散性污染源，分适宜榧树生长。
建立市级和乡镇领导示范点，通过电视、报纸、培训班、科技下乡等形式做好培训工作，以示范点、专业大户的标准化建设推动全市香榧无公害标准化建设。
4、做好主要生产环节的标准化管理
(1)土壤管理：包括施肥、土壤改良、土壤污染控制三个方面。推广以调整氮肥使用量和增施有机肥为重点的科学施肥技术，使用无公害的有机肥、生物肥、专用复合肥，适当配合使用无机肥。控制化IIII量，适时施肥。示范基地的有机肥、生物肥、复合专用肥使用率要在85％以上。
采用套种绿肥、秸杆覆盖、香榧外果皮还山等措施改良土壤，鼓励农民把香榧的外果皮还山，变废为宝，清除环境污染。
土壤污染控制主要是严禁使用高残留的农药、除草剂，控制化肥用量，除草以人工除草为主，推广使用触杀性除草剂，禁用内吸性除草剂，防止污染环境和果品。
(2)病虫害控制：通过立体经营、营造混交林、建立合理密度的林分等营林措施，采用灯光诱杀、生物防治、人工捕杀等方法，控制香榧病虫害的危害程度。推广应用植物和生物源农药，适时用药、合理用药，严禁使用高毒高残留农药，减少果品的农药残留量。基地内使用物理方法、生物方法防治病虫害面积达到80％。
(3)人工授粉：4月上中旬采集花蕾，摊放在通风室内避光保存1—2天，用筛轻筛，去除杂物。选择和风晴朗天气，将花粉装入备用的授粉器内进行撒粉法辅助授粉。也可将约20g(2小匙)花粉先用清水调制成花粉液，再兑人喷雾器内进行喷雾授粉。
(4)保花保果：选用以单硝化愈伤木酚钠为主要成分的具有细胞赋活作用的丰产剂为保果剂，按使用说明兑水喷雾，切忌过浓，在开花期、幼果膨大期喷雾2次以上。
4、加强检测监督。建立农产品监测中心，开展农产品环境、产品检测工作，对土壤、水等环境指标的测定和林产品质量的检测，则委托有相关资质的机构进行采样和分析检测。开展各种形式的农资质量监测、检查行动，杜绝假冒、伪劣、不符合无公害要求的农资产品，严禁高毒、高残留农药和对人体有害的激素、食品添加剂的使用，加强香榧生产、IIX-、储藏、运输、销售等环节的卫生管理，加强对各类污染源的监控和治理，在产区周围严格控制有污染的企业上马生产，确保产地空气、土壤、水源质量的稳定达标，保障标准化工作顺利实施。
四、香榧标准化建设显成效
浙江康大实业公司、市生态农林果有限公司等林业龙头企业运用香榧规模化造林配套技术，用企业化管理理念来抓基地建设，与山区群众实行“公司+标准+基地+农户”的形式，以“有偿提供苗木，无偿提供技术”的形式全面推广标准化生产技术，从品种、种植、经营管理、采收加工、销售等环节制定了指标，从土壤管理、生态环境调节等环节人手，按标准化组织生产，实行全过程管理，采用既有利于香榧生长，叉符合无公害标准的农药、肥料等，达到增产增效、优质无公害的目标。同时配套完善道路、水利、环保等基础设施建设，逐步向设施化、园区化迈进。建造林道、采集道和蓄水池等，为安全采收和生产管理提供方便。在林缘和林分内营造多年生灌木(如紫穗槐)的水土保持林带，改善香榧生长环境，防止水土流失。
全市现已有800hm 香榧标准化生产基地，通过2a的实施，每hm 产量从3750kg提高到5250kg，每hm 产值63000元，年增产值1440万元。香榧己成为具有东阳特色的拳头产品。虎鹿镇西垣村2004年人均香榧收入达到3770元，香榧成了农户名副其实的“摇钱树”、“聚宝盆”。
通过全面的标准化生产，东阳香榧的质量有了明显的提高。在无公害标准化生产的基础上，创造条件进一步向绿色食品和有机食品发展，西湾稗香榧率先通过省绿色食品论证。西湾牌、康大王牌香榧在众多品牌中脱颖而出，以壳薄、仁满、味美、香脆的独特风味而驰名中外，被评为“浙江省名牌产品”和“浙江省森林食品”，品牌效应突出，销售价格比同类产品高10— 20％，产品供不应求，起到了很好的标准化推广示范作用，增强了我市香榧的市场竞争力，拓展了国际、国内市场，促进香榧产业的健康、有序发展。
东阳勤劳的人民和这片充满希望的热土，使香榧这一第三纪孑遗植物孕育新生，重新焕发了青春。现在，香榧这一东阳名果已经飘洋过海，香飘万里，走向世界。

作者单位：
浙江省东阳市林业技术推广站
浙江省东阳市千祥镇林业站
浙江省东阳市歌山镇林业站_
.

可可椰子糖

很有道理，不过我感觉在包装上还有待改进