水果超市争贴品牌标签

呆鷹

文章来源： 浙江市场导报 　
　　杭州市场历来“杭儿风”盛行，在激烈的市场竞争中，水果超市也经历了一轮又一轮的洗牌。但所幸的是，水果超市没有像“掉渣烧饼”那样，只是热闹一时，而是作为一种新的销售业态，被广大杭州市民接受。如今，一大批水果超市已经步入了品牌时代。

红火的生意已成品牌水果店的常态
     
    杭州群丰大果园最近接到了这么一个差事：女足世界杯杭州赛区的工作人员主动找到他们，希望“群丰”能成为杭州赛区的果品供应商。“这是女足世界杯第一次登陆杭州，能成为这么一项国际赛事的合作者，我们感到很意外，也非常荣幸。”群丰大果园总经理韩树人言语间充满了自豪，“这很好地说明了，‘群丰’这块品牌已经得到了大家的认可。”

品牌来自认可
    17：30，正是下班高峰期，导报记者在“群丰大果园”杭州庆春路店看到，在结账处，前来购买水果的顾客排起一条长龙。“我每天下班回家，都要来这里买点水果。”一名正在挑选水果的顾先生告诉导报记者，“这里的水果质量好，非常新鲜，虽然需要花时间排队，但还是值得。”
    而在离群丰不到5分钟路程的瑶璋水果超市，这里的顾客却寥寥无几。店员张小姐抱怨说：“‘群丰大果园’对我们这里生意影响很大。‘群丰’的牌子比我们的要响亮，但我们这里的水果质量也不错啊，很多水果和他们都在一个水果批发市场进的货。”
    问及生意好坏的原因，张小姐透露，价格优势也是“群丰”吸引到顾客的一宝。“‘群丰’是大型水果连锁超市，进货量大，所以水果的价格普遍比我们的便宜，每斤大概可以便宜两三角钱。”
    无独有偶，跟“群丰大果园”类似，位于凤起路的大华元水果超市是最早在杭州现身的大型水果超市。“刚开业的时候，我们抱着试试看的态度，主要考虑到杭州市民的生活水平越来越高，而水果超市在这里还是一个空白。”大华元付店长告诉记者，“可开业没多久，没想到生意出乎意料的火爆，老百姓对我们的水果质量认可度也很高。现在我们这里基本上是回头客，认准了我们这块牌子。”
    “水果新鲜，质量好，店面也干净。”这是经常在“大华元”买水果的杨小姐给出的评价。她是附近一家公司的行政主管，因为公司召开会议的需要，她经常会来大华元购买一些水果。“对于公司而言，价格倒不是大问题，关键质量绝对要好。”她说，“公司购买了很多大华元的水果提货券，可以使用长长一年，平时购买也很方便。”
    据付店长介绍，大华元目前的营业额有80%左右来自团购。“随着团购业务不断增加，销售量就继续有可能会呈几何数增长。”

力求细节完美
    记者在大华元看到，每样水果的定价都很有讲究，比如山竹，大华元的定价是9.8元/500克，每天都有很多顾客购买。但如果要是定价10.3元/500克，那就会有影响了。这就是顾客的购买心理问题，虽然只是相差5角钱，但既要让超市赚钱不亏，又要让顾客得到实惠，中间却有很多学问。
    “我们这里的水果都是每天进行清理的，发现不太新鲜的就会及时处理。这些都是细节问题，但每一个环节都力求完美了，‘大华元’的品牌也就树立起来了，人气也能聚到了。”大华元商贸有限公司经理吴静鸣认为，宁亏开店的，但不能让顾客感到不满意。平时不做广告、不搞“满就送”这些花架子促销，实实在在让利给顾客，赢得好口碑。口碑好了，来的顾客多了，这样聚起来的人气才是永久性的，品牌效应也就能体现出来。
    导报记者发现，在许多水果超市中，每天都有几种水果是以促销价推出的。比如，在“群丰”，哈密瓜0.98元/500克，而新疆葡萄的特惠价是4.5元/500克。而在一般的水果摊上，哈密瓜卖到了1.2元/500克，新疆葡萄的价格是5.8元/500克。
    为什么在质量保证的基础上，还有如此大的价格优势呢？“我们在新疆有自己参股的果园，这里的大部分水果都来自新疆，并且和当地的农业局、林业局建立了合作关系。因为水果都是直接进入超市的，中间少掉了批发商这一环节，所以我们就可以把更多的利润空间让利给消费者。”韩树人介绍说，这些来自新疆的水果，价格要比外面卖的便宜5%到10%左右。
    很多顾客白天没时间买水果、担心批量购买质量不好……除了价格优势，许多水果超市在打造品牌过程中，十分重视特色服务。比如在品质保证上，“大华元”和“群丰大果园”都打出了“包退、包送、包换”的三包承诺：一公里内包送，当天包换，当天包退。“顾客从大华元买了水果回家，如果发现任何质量问题，随时可以拿来换，我们是24小时营业的。”付店长告诉导报记者，做品牌，也就是做什么都要比别人好，哪怕只是好一点点。
    在“群丰”，顾客金先生告诉导报记者，他刚买了一袋桃子，付款后发现，服务员把3.00元/500克的桃子打成了3.5元/500克。服务员在确认标签后，马上把钱退回给了金先生，说明了理由并道了歉。“服务出错很正常，但这里服务态度就挺不错。小生意只要赢得了人心，同样能做成大买卖。”最后，金先生满意而归。
    据了解，“大华元”还和省农科院取得了合作关系，很多高档水果都是从农科院直接运送过来，不仅口感好，更重要的是保证了质量，因此这些水果非常受消费者欢迎。“有一批农科院供货的葡萄品种，非常好卖，现在已经断货了，但还是天天有顾客前来打听何时有货。”付店长说。

掘金取之有道
    张阿姨家住杭州沈塘桥，是一名典型的家庭主妇。她告诉导报记者，每天为家人准备水果，曾经是最为艰巨的“任务”。“前段时间，孙子在我家过暑假，天天都要吃水果。家附近又没有水果店，每天要走很远去拎两只西瓜。时间一长，真的吃力，有时候还要担心水果的质量问题。”张阿姨的抱怨最近结束了。因为在她家附近，新开张了一家“天天伴”水果超市，“店里的水果花样多，还便宜，这下摘我省了不少精力。”
    如今，杭州水果超市已经异军突起，占据了水果市场的半壁江山。在方便消费者购买的同时，竞争也趋于白热化。有关业内人士表示，杭州是一个消费能力相对较强的城市，如何从水果这个传统行业中掘到更多的“金子”，目前是“大华元”、“群丰”这些品牌水果超市将要面临的最大挑战，谁第一步踏上这块高地，那么谁就能够掌握市场的主动权。
    据了解，目前这些水果超市已经不只专注于开店卖水果，他们纷纷在新疆等优质果品产区建立自己的基地或者果园，扩大经营规模。同时为各大宾馆、酒店提供果品，并建立长期的合作关系，延伸品牌服务。
    在“群丰”水果超市的门口，挂着“群丰新疆果园”的广告。据韩树人介绍，现在群丰水果超市里，有近50%的水果来自他们在新疆的果园。“我们不但为自己的超市供应水果，同时还为各大宾馆、酒店提供果品。在华东地区有将近25%的新疆水果是由我们的果园提供的。”群丰大果园庆春店的见习店长李先生还介绍说，“虽然有竞争压力，但是‘群丰’发展的总体形势还是很好的。目前已经在温州开出2家连锁店，杭州的第8家分店即将开张。”
    与此同时，导报记者还了解到，“大华元”在新疆也建立了自己的水果基地。“我们从新疆的水果基地直接进货，在水果超市第一时间出售。如此一来，就可以保证水果的新鲜度。”吴静鸣告诉导报记者，虽然同行的竞争越来越激烈，对大华元来说，一直要保持创新的方式。

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