涩柿泡温水就能脱涩吗？

小鬼恋红尘 · 发表于 2024-10-15 14:53

小时候都是放在河里，有长流水泡几天更好吃，后来图简单就是跟苹果梨放一起，放几天也可以吃

山里的黄昏 · 发表于 2024-10-15 15:30

沈庆虎发表于 2024-10-14 14:30
温水是多少度的？亲戚家两天前送来些涩柿，还是青色的，可行的话也想试试，不喜欢吃软柿子。

手放进去感到微烫为好，温度也就是45--50度，温度和隔绝氧气供应是柿子脱涩关键，一般24小时后就脆甜，如果没有换水或者温度不能保持时间会延长。这种脱涩方法原理是在无氧45度环境中单宁酸可以转化。

沈庆虎 · 发表于 2024-10-15 19:58

山里的黄昏发表于 2024-10-15 15:30
手放进去感到微烫为好，温度也就是45--50度，温度和隔绝氧气供应是柿子脱涩关键，一般24小时后就脆甜，如果没有换水或者温度不能保持时间会延长。这种脱涩方法原理是在无氧45度环境中单宁酸可以转化。

多谢告知，明天试试。

mkr759 · 发表于 2024-10-15 20:37

我泡破皮了，没成功

一笑7650 · 发表于 2024-10-15 22:15

今天买了瓶二锅头揽柿子，等几天看效果。

山里的黄昏 · 发表于 2024-10-16 10:52

mkr759 发表于 2024-10-15 20:37
我泡破皮了，没成功

破皮是有虫咬痕迹进水或者水温过高导致的，浸泡时间过久也会出现这种状况。

城市果农999 · 发表于 2024-10-16 11:58

40℃左右的温水泡一天多就行

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