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以下文章来源于优质农产品杂志，作者崔冬冬 王晓芳
苹果是世界上最重要的果树之一，主要分布在欧洲、亚洲和北美洲，在南美洲、大洋洲和非洲也有栽培。在全球迄今为止不下1万种苹果中，每个时期用于生产栽培的只有一二十种，据欧美研究发布，目前主要品种中，从澳洲青苹（Granny Smith）、恩派（Empire）、粉红女士（Gripps Pink）、宇宙脆（Cosmic Crisp）、蜜脆（Honey Crisp）、首红（Redchief Delicious）、美味（Ambrosia）、嘎拉（Gala）到富士（Fuji）口感逐渐由酸变甜。 在中国栽培苹果的历史距今已有1700多年，明代以前叫“奈”，明代《学圃奈疏》中称“平果”。但与今天我们吃到的清脆爽口、甘甜多汁的相比，古时候的苹果松绵、风味淡薄、口感欠佳。自19世纪，从国外被引进，100多年间苹果已成为我国第一大水果，栽培品种众多。
山东是中国最早栽植西洋苹果的，经过100多年的发展，逐渐形成环渤海湾和泰沂山区两个优势产区，主栽品种为富士系、嘎拉系，元帅系主要做授粉品种。今天我们从品种布局方面谈谈哪些品种值得栽培！
随着农业科技快速进步，水果品种极大丰富，栽培模式不断创新，很多以前我们吃过的水果随着社会的发展也会莫名其妙的“消失”。但对于一些人而言，有些苹果品种是他们无法割舍的记忆中的味道——小国光、红玉、青香蕉，这几个品种可谓是曾经的明星单品，引领着20世纪60~70年代的苹果发展。
小国光。曾经风靡全国，在20世纪七八十年代是绝对的主流，种植面积占据了苹果的一半以上，但后来却渐渐萎缩了。现在的主要种植地区在辽宁、河北的部分地区。小国光苹果之所以衰落是因为它抗病性弱，产量相对较低；其口味偏酸，仅得到少数喜欢吃偏酸口味人士的喜爱，而且着色差，果个小，卖相不是那么好看。
红玉。古老的栽培品种，原产美国，1800年在纽约州勒斯特县发现，据说为可口香(EsopusSpitzenburg)的实生后代。20世纪初传入中国，曾在苹果产区广泛分布，70年代后栽培逐渐减少。红玉果实风味浓郁、香气浓，鲜食酸味较重，但作为加工制汁的原料却十分适宜。贮藏期间斑点病严重、果实偏酸、抗病虫能力和抗寒性较弱是其被取代的重要原因。目前在匈牙利红玉为主栽品种之一，主要用于制汁，远销欧、亚等国家。 青香蕉。曾经是苹果主产地的主栽品种之一，因其口味清香甘甜、颜色鲜绿很受消费者欢迎。青香蕉苹果除了口感好，还有一种特殊的香气，将其放在屋里，整个屋里都是苹果香。烟台市福山区兜余镇绍瑞口村的青香蕉苹果曾为国家特供苹果。由于现今人们的消费趋向多元化，加上一些怀旧的心理，近年来部分老品种苹果呈旺销趋势。近几年，青香蕉苹果保底价位在12元/kg左右，价格最高的时候能达到20元/kg。
目前苹果品种富士系占80%（晚熟富士系占70%）、嘎拉系8%，元帅系4%，国光4%，其它（寒富、国光、金冠、新乔纳金、新世界、华冠、华硕、鲁丽、王林、藤木1号、美国8号等）4%。以富士为主的品种种植结构成为制约产业发展的突出问题，迫切需要发展新的优良品种进行种植结构调整。近年来，苹果新品种不断涌现，可谓是群雄逐鹿，都想代替富士占领市场，但品质上真正能赶上富士的还很少见，推广应用的大多还是富士芽变品种，从烟富1到烟富10，再到神富6、富士2001等，有片红的也有条红品种。
从20世纪80年代从日本引入富士品种后，富士系家族出现了一系列性状优良的品种（品系），如烟富6（短枝型）、烟富8、烟富10。富士系的主要品种（系）有：烟富3、长富2、长富12、岩富10、2001富士、秋富1、红将军、新红将军、早熟富士王、烟富6号、礼泉短枝、惠民短枝、宫崎短枝、福岛短枝等。 嘎拉系的主要品种（系）有：皇家嘎拉、帝国嘎拉、太平洋嘎拉、烟嘎1、烟嘎2、烟嘎3和丽嘎拉等。
元帅系的主要品种（系）有：新红星、首红、阿斯矮红、俄矮2号等。除此之外还有寒富、国光、金冠、新乔纳金、新世界、华冠、王林、藤木1号、美国8号等。
早熟免套袋明星品种，出身名门，相对于亲本藤木一号和皇家嘎拉，鲁丽的品质更胜一筹。果实高桩，果面着色鲜红，片红，无袋栽培条件下，着色面积85%以上，且果面光滑，有蜡质。果肉淡黄色，肉质硬脆，汁液多，果实可溶性固形物含量13.0%，可溶性糖12.1%，可滴定酸0.30%，甜酸适度，香气浓。果实发育期120天左右，中早熟。适应性强，耐瘠薄土壤，早果、丰产性强，综合性状优于当前主栽的中早熟品种嘎拉。抗炭疽病、叶枯病、褐斑病性强。高温易着色、易成花、坐果好。采前不易落果、裂果。果实硬度大，耐贮藏，冷藏环境下可实现周年供应。
以美国八号为母本，华冠为父本杂交育成，早熟品种。华硕苹果属于大果型，成熟期为7月底8月初，采前不落果，久贮不沙化，货架期长。平均果重242g，果肉黄白色，肉质中细，汁液多，可溶性固形物含量13.1%，可滴定酸含量0.34%，风味酸甜适口，有浓郁芳香，品质上等。
中晚熟品种，10月成熟，亲本为特拉蒙（Telamon）和富士 (Fuji)。经过多年区域栽培试验，其优秀品质已经非常明显。福丽品种有3个突出特点，一是栽培期间不需要套袋，果实就能全面呈浓红色，非常漂亮；二是与山东省广泛栽培的富士品种相比，可溶性固形物含量高1.2%，口感上明显更甘甜；三是果实采摘后耐储藏，抗病性强。福丽果实的发育期为165天左右。
媲美或超越富士。威海金苹果（Harlikar，维纳斯黄金）是日本引进品种。无袋栽培，果实呈黄绿色或金黄色，阳面偶有红晕；套袋栽培果实在摘袋后，部分果实阳面常着生一层淡淡的红晕，其他部位为金黄色，不摘袋的果实则通体为金黄色。外观匀称周正，果形指数0.94左右。果实硬度较大，果汁丰富，可溶性固形物含量15.3%以上，果肉多淡黄色，果实有浓郁的芳香味，甜脆味美，口感独特，令人回味无穷。威海金在生产中应注意防控斑点落叶病和褐斑病。
近两年苹果市场比较火热的是威海金（维纳斯黄金）、王林，都是老品种，但因新、奇、特的果色、外形和口感，满足了市场不断变化的需求，被消费者追捧，2019年苹果产季山东省各产区出现了威海金一果难求现象，王林苹果单果售价达33.33元的高价，此外还有秦脆、瑞雪、爱妃等品种极具潜力。
被誉为新奇特的雀斑美人。优良晚熟品种，日本福岛县用金冠与印度杂交选育而成。黄绿色优质品种，套袋果果面有红晕，风味香甜可口，品质佳。适应性强，果实较耐贮藏，适宜作富士系品种的授粉品种。全果黄绿色或绿黄色，果面有斑点，果皮较薄；果肉乳白色，肉质细脆，汁多，风味香甜，有香气，可溶性固形物含量12%～13%，品质上等。采前落果少，较丰产，耐贮藏。虽然王林浑身麻点、青青绿绿，卖相不好，但口感出乎意料地好，甘甜中带着清爽，果肉细脆中透着香气。近几年来该品种果实苦痘病的发病率较高，栽培时应注意。
长富2号×蜜脆杂交选育出的晚熟苹果新品种，2016年12月通过陕西省果树品种审定委员会审定。该品种果实圆柱形，平均单果质量268g；果点小，果皮薄，果面光洁、蜡质厚，底色浅绿，套袋果着条纹红，不套袋果面深红；果心小；果肉淡黄色，有香味，口感细脆，汁液多，酸度小。在陕西洛川10月上旬成熟，生育期170天，无采前落果现象。果实耐贮藏，0～2℃可贮藏8个月以上。抗褐斑病能力强，早果性优，丰产性较好。
以秦富1号和粉红女士为亲本杂交，历经14年培育出来的新品种，为黄色晚熟品种。该品种特色明显，果实肉质细脆，酸甜适口，风味浓郁，具独特香气，品质极佳；果形端正高桩，果面光洁，外观美；平均单果重250克，可溶性固形物14.8%，可滴定酸0.25%；成熟期晚，极耐贮藏；树体具短枝特性，丰产性强，适应性广，在中国苹果主产区均可推广栽培。综合性状要优于传统黄色品种金冠、王林，有可能成为中国优质晚熟黄色品种的换代品种。
爱妃（Envy），商品名，新西兰保护品种，其栽培品种名为Scilate。爱妃是新西兰由皇家嘎拉（Royal Gala）和布瑞本（Braeburn）杂交选育而成的优良苹果品种，继承了皇家嘎拉的甜脆和布瑞本的肉白、脆嫩和多汁的优良品质，但比双亲更甜。爱妃具有诱人的红色果皮，果实风味、果汁含量和芳香味俱佳。果肉不易被氧化而发生褐变，能更好地保持果肉原有的颜色和味道，被称为“最好吃的苹果，没有之一”。
不论是哪一个国家，苹果产业要做大做强就必须选育出优质的苹果品种，优质的品种+先进的栽培技术+市场营销=产业成功。未来，果树科学家们的育种目标是以市场为导向，选育出优质、高产、多抗、耐贮运的品种。从目前苹果品种结果和市场表现看，可适当发展黄绿色苹果品种，丰富市场供应。比如可以把苹果红色品种、黄色品种、绿色品种进行合理搭配销售，体现出色泽搭配的商品性与卖点。 选择红色品种时要选择着色好、果形端正、果个大、丰产、易管理、市场发展前景好的品种，并充分考虑当地的生态条件（日照、温度、降水、土壤）、与砧木的搭配和丰产性、抗病抗逆性、物流运输、贮藏性等因素，按照“适地适树”的原则选择品种，并做好早、中、晚熟品种的合理搭配。可以适量丰富中熟品种，如秦脆、美味、爱妃等，但中早熟品种不宜大面积发展。 当前仍要以晚熟品种为主，富士系可选择烟富3、烟富8、烟富10、烟富7、响富等，除富士系优良品种外，还可以发展威海金、王林、瑞雪等。品种选好后，如何发挥品种的最大优势，体现其商品性，应充分了解新品种的特性特征，配套科学有效的增产增收栽培技术，打造有特色的品牌，有效推动苹果产业新旧动能转化以及高效发展。希望有更多像鲁丽、烟富系列、威海金等这样的优秀品种出现并进行品牌塑造，促进苹果产业持续健康高质量发展。
文章来源《优质农产品》杂志第6期，作者为山东省果树研究所 崔冬冬、王晓芳。感谢山东农业大学束怀瑞院士、山东省果树研究所李林光研究员、王金政研究员和陕西华圣果业史继东总经理对本文的大力支持。欢迎个人转发分享，其他任何媒体、网站如需转载，须在正文前注明来源《落叶果树》。
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发表于 2020-9-19 17:40
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