猴子加葫芦，变成福禄猴；那猴子加桃子，又会迸出什么？答案是「猕猴桃」，原产于中国，台湾也有原生猕猴桃，但20世纪初的传教士，把它从中国带去新西兰育种后发扬光大，成了新西兰特产热销来台。 为了把猕猴桃「带回家」，中兴大学园艺系教授倪正柱找到让台湾猕猴桃开花结果的答案，不仅在平地成功结果，更育出中兴3、4号等多种品系，可惜7年前倪正柱因车祸离世，猕猴桃研究后继无人。曾为倪正助指导学生的吴典佑打破僵局，毕业后返回高雄旗山种植猕猴桃，一肩挑起「猕猴桃传人」的师门使命。 倪正柱让猕猴桃从新西兰「回家」 奇异果最早以「苌楚」出现在《诗经‧桧风》中，而后人们发现猕猴喜食、果实外观也似猴，而取名「猕猴桃」。不只在中国，台湾许多山林间也能看见本土原生猕猴桃的踪迹，直到20世纪初新西兰传教士将猕猴桃种子带回新西兰研究，自此便被发扬光大，成为新西兰特产品。 不过中兴大学园艺系教授倪正柱生前却对它念念不忘，不只陆续改良出中兴3、4号的猕猴桃，更将毕生的高接梨研究成果应用在猕猴桃上，让平地也能种出果实饱满、鲜美多汁的高接猕猴桃。 为了让台湾农产发扬光大，已故的中兴大学园艺系教授倪正柱，将毕生研究高接梨的学术成果应用在本土猕猴桃，让平地也能种出鲜美多汁的高接猕猴桃。尽管做出傲人成就，但倪正柱生前并未得到相应的掌声与资源，不惜自掏腰包也要坚持研究，被视为倪正柱的「关门弟子」吴典佑形容，「老师用行动证明他想做的事，就会坚持去做。」  倪正柱利用好不容易挣得的三义实验园，将美味猕猴桃（下、穗木）嫁接于本土种的腺齿猕猴桃上（上、砧木）。（图／洪萱恩提供） 与官员唱反调没有资源仍不改其志 其实熟悉倪正柱的师生都知道，他是位非常有个人特色的教授，不仅常在教学现场「大声」和学生沟通，也常跟农委会、政府官员「唱反调」，像反对在平地推广种植需休眠的山樱花，这类未能考虑适地适种的政策，却也因此拿不到政府的研究经费而局限研究动能。 尽管如此，倪正柱仍会想尽办法找寻土地、经费投入研究、育种的工作，不会让学生无法完成学业，猕猴桃便是其中一例。当时吴典佑已加入倪正柱的实验室，但实验地点分散在新竹尖石、苗栗三义、台中雾峰、南投仁爱等4个不同海拔处，让他一个月得花上万元的交通费来回园区作观察、纪录和实验。 吴典佑笑说即使这么克难，他还是想完成猕猴桃的研究，不仅是资源争取不易，「老师用行动证明他想做的事，就会坚持去做。」 曾受倪正柱指导的学生吴典佑说，一般绿肉种的美味猕猴桃需在摄氏7度C的环境中累积至少1000小时以上才能开花结果，新西兰是温带国家有足够的低温，但台湾冬季低温不足、平地太热会让猕猴桃果树只长叶片却不结果，但透过嫁接技术，却让平地也能一年一收猕猴桃。 猕猴桃的嫁接原理和高接梨一致，只要在12月左右嫁接、1月开花，约半年后结果、采收，除须注意蚜虫刺吸新芽外，只要结果期加以遮阴或套袋、避免晒伤即可，而目前高接选用的穗木是属于较耐热的黄肉种、又称中华猕猴桃，而砧木则为腺齿猕猴桃。   （上）刚嫁接完的猕猴桃花芽，正等着萌发，突破保温用的绒毛。（下）萌芽后花苞会和叶子一同长出，此后绒毛便没有用处，而圆圆的部分就是花苞。（图／吴典佑提供） 吴典佑说，腺齿猕猴桃是台湾本土种，所以无论是夏季35度C以上的高温或霸王级寒流的7度C，它既不会晒伤、也没冻伤，更少有病虫害发生，是相当理想的砧木。只要在砧木休眠期间完成嫁接，并加上适当管理，「想种失败没那么容易啦！」   （上）未嫁接之前的原生種彌猴桃果實偏綠（下）嫁接後的果實金黃甜度高（圖／吳典祐提供） 台湾猕猴桃可接近完熟采收果香浓郁 不过究竟台湾产的猕猴桃到底有没有竞争力？吴典佑说在鲜度上绝对胜于远洋而来的新西兰奇异果，因为外销得计算船程和上架时间，所以新西兰果农在开花后4个月、约6、7分熟时就得采收；但台湾生产则可以在树上留置到9分熟后才采收，不仅果香浓郁，糖度也从18到20度都不是问题。 曾接触的小露吃冰淇淋老板李东佑说，吴典佑的猕猴桃的果香浓郁，带有香蕉、苹果的气味，而且吃起来虽然会酸但很圆润，「不像一般猕猴桃那种锐利的刺感，会让人不喜欢。」  位在高雄的小露吃冰淇淋，曾将较熟的猕猴桃制成冰淇淋，果香十分浓郁。（图／吴典佑提供） 他也说，国产猕猴桃鲜度较鲜，「做成冰淇淋其实有点可惜。」不过因为猕猴桃的成熟时间不一，加上快过熟的阶段香气最足、相当适合做成冰淇淋加工品，只是目前果实数量太少，只能少量试作。  毕业4年多，吴典佑除自己栽植外，仍想到处推广猕猴桃。（图／吴典佑提供） 因此吴典佑也有在进行高接猕猴桃推广的工作，不过他说因为现阶段是每年都要嫁接，会让农友不愿尝试，「如果未来可以育出能在平地开花结果的品系，应该会好推许多。」目前有些尝试栽培的农友，在今年才会有初步成果，希望届时能掌握更多业界讯息，来推广猕猴桃成为一个完整产业。 |
