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今天的故事开始于这条转到我首页的微博。 原因是，它们并不是我们吃的糖炒板栗的栗子。 它们其实是欧洲七叶树（Aesculus hippocastanum）的果实，属于无患子科，七叶树亚科。 图上像板栗的，是种子，长软刺的则是果壳。 它含有大量的皂角苷，叫做七叶树素，是破坏红血球的有毒物质。 所以，不！能！吃！ 01真假栗子怎么辨别？ 金秋时节，如果能亲手摘到栗子，然后再做成美味，绝对是乐事儿一件。但是，千万不要捡了一大堆七叶树种子回去吃。 其实，板栗和欧洲七叶树很容易分辨： 板栗树的叶片是典型的单身状态（单叶）。 而七叶树的小叶片是手掌形状的，树如其名，它们的掌状复叶通常有5～7片小叶，所以得名七叶树。 所以，只要抬头仔细看看大树的叶子，就能在很大程度上避免中招的尴尬。 但是如果你不知道手上的“板栗”从何而来，那就需要细细端详了。 虽然都是外面带刺壳、里面藏圆球的种子，但欧洲七叶树和带刺板栗的结构是完全不同的。 板栗的带刺结构其实是一个叫作总苞的结构，里面包的每一个板栗，都是一个独立的小果子。 而欧洲七叶树的刺壳就真的是它们的果皮了，里面像板栗一样的东西就是真正的种子了。 说完了果实，来说说花吧。 人们栽培七叶树属的植物，是因为它们花好看，叶也好看。 板栗的花长啥样呢？它长得就没有七叶树的花那么好看了。 02应该怎么挑选新鲜栗子呢？ 现在市面上最好的板栗来自宽城。宽城地理位置得天独厚，气候四季分明，所有条件都是最适宜板栗生长的。凭着香、甜、糯的独有特性，宽城板栗一直以来深受食客喜爱。可是现今由于利益驱使，掺假的大有人在，所以，即使买贵的板栗，也未必是纯正宽城板栗。承德神栗食品一直秉承“品质铸造品牌”的理念，选料精益求精，粒粒手选，无论是生板栗还是袋装板栗，都保证了产地的纯正性，是板栗行业的领军品牌。 03假栗子不能乱吃！ 如果真的碰到七叶树的果子，那就收起吃货的心吧，欧洲七叶树的种子是有毒的。这些种子里面含有一种叫做七叶皂甙（Aescin）的化合物，可以引发中毒。特别是在加热不完全的情况下，引起的中毒反应尤为强烈。 所以，小伙伴们如果把握不大，路边的那些野果子大家就不要尝试了哦。如果你硬是要以身试毒，蒸煮之后，能够分解不少毒素，勉强算是可以吃吧。 | 
发表于 2017-10-9 16:32
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